什么品种黄鳝长得最大-经验

是望月鳝，体型最大的一种鳝鱼，含有剧毒不能吃。

鳝望月的传说，有一种鳝鱼，比较罕见，喜食死狗、死猫及腐尸之类，身子较为粗壮，形状与一般鳝鱼无明显差异，月半十六圆月皎洁时，往往游出洞穴，昂首望月。此鳝名为望月鳝，有剧毒，不可食用，食之毙命。

什么品种黄鳝长得最大

黄鳝的种类只有一种，是消费者喜爱的水产品，有极高的营养价值和药用价值。

黄鳝，俗称鳝鱼，又名蝉鱼、罗鳝、无鳞公子、田鳗和长鱼等，它是一种广泛分布于中国、印度、马来西亚和印度尼西亚的淡水经济鱼类。由于其肉质细嫩，鲜美可口，营养丰富，生长快，具有滋补强身和药用功能，成为人们喜爱的水产品，深受中国消费者的青睐。

野生黄鳝由于食源不够，一般长到半斤重已经很难了，能长到3斤，实在太罕见了。

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黄鳝上钩后又脱钩，如果他足够饿，过两三小时后又会上钩了。有一句话说的非常好：人为财死，鸟为食亡。在气温高的夏季黄鳝是非常活跃的，它们得不断地寻找食物，对还在饥饿中在黄鳝来说，食物的诱惑力是非常大的。但是上一次鱼钩对他的嘴破坏很大，得四五天以后才会上钩。

材料：

黄鳝400g，姜5g，蒜一头，葱2根

料酒，生抽，老抽，白糖，淀粉，盐，胡椒粉

做法：

1、黄鳝处理干净划成鳝丝。

2、葱，姜，蒜切末备用。

3、热锅上油，油热后，放入姜，葱白和三分之二的蒜末煸香。

4、倒入鳝丝，边翻炒边沿锅淋一大勺料酒，另外再加入一勺生抽一勺老抽，1/2小勺白糖翻匀。

5、调匀一勺淀粉+两勺清水+少许盐和胡椒粉调好的淀粉糊，翻炒均匀，待汁水收干时起锅装盘。

6、在炒好的鳝丝上撒上剩下的蒜末和小葱，另取油锅，把油烧到微微冒烟后浇在蒜末上即可。

…

黄鳝。生长于水田坑沟中。居住洞中。非常有营养。爆炒红烧青蒸都是不错的选择。夏秋时最多好钓。用蚯蚓穿上放入洞口。待黄鳝咬住轻轻的慢慢拉出。若用力过猛易把黄鳝口拉破，以至逃脱。

1、将鳝鱼斩去头放入盆内，倒入60℃热水僵烫后用清水洗去粘液

2、然后由头部至尾端在脊背每隔3 厘米切一刀，不要切断，使段段相连，抽去肠脏，用清水洗净后再把每段切断

3、排骨砍成3 厘米的块

4、芥菜切成长4厘米、宽8 毫米的条

5、将排骨、芥菜条放入沸水锅焯约1 分钟捞起，洗净沥去水

6、取炖盅一个，先放入香菇，再放入排骨、芥菜和鳝鱼，淋上黄酒、白酒，把洗净的芥菜叶盖在鳝鱼上面，加姜、葱、肥肉、精盐、味精和沸水1000毫升，入蒸笼用中火炖约40 分钟

7、取出，去掉姜、葱、肥肉、芥菜叶，撇去浮沫，原盅…

黄鳝放盐来杀好

原料

黄鳝 (2-3条)

莴苣 1根

腊肉 1小块

姜、蒜、豆瓣酱适量

醋、鸡精适量

1/将黄鳝清洗后，切成小段备用腊肉切成小段或小片备用。姜、蒜、莴苣切好备用。

2/先将锅烧热，再用中火再转小火，将腊肉中的油煎出来。

3/猪油都煎出来后，转成大火，放入鳝鱼段，用锅铲翻炒。

4/待鳝鱼炒变色后，放入姜、蒜、豆瓣酱翻炒均匀后，再放盐，倒入酱油、醋增添味道。

5/待鳝鱼炒熟、烧入味，陈陈香味开始飘出后，放入莴苣片翻炒片刻…