1、 将鳝鱼斩去头放入盆内，倒入60℃热水僵烫后用清水洗去粘液

2、 然后由头部至尾端在脊背每隔3 厘米切一刀，不要切断，使段段相连，抽去肠脏，用清水洗净后再把每段切断

3、 排骨砍成3 厘米的块

4、 芥菜切成长4厘米、宽8 毫米的条

5、 将排骨、芥菜条放入沸水锅焯约1 分钟捞起，洗净沥去水

6、 取炖盅一个，先放入香菇，再放入排骨、芥菜和鳝鱼，淋上黄酒、白酒，把洗净的芥菜叶盖在鳝鱼上面，加姜、葱、肥肉、精盐、味精和沸水1000毫升，入蒸笼用中火炖约40 分钟

7、 取出，去掉姜、葱、肥肉、芥菜叶，撇去浮沫，原盅上席便成

8、 上席时，可将老抽、胡椒粉调匀作佐料

广东黄鳝煲的做法的相关内容

下黄鳝小地笼为什么斜着下

斜着下给黄鳝留呼吸用的，里面放蚯蚓，但是要用布包起来绑住，黄鳝笼放在池塘边缘，笼底朝下 斜着放，笼口要在水面上，这样跑进去的黄鳝第二天不会死。

2.时间大概晚上放笼早上收起来。

3.地点：提前知道这个池塘平时光顾的人多不多，如果是有人经常来捕黄鳝或者来电鱼的那就不要在这块池塘装了，选择那些被遗弃的鱼塘。

七字黄鳝笼怎样放最合适

7字型黄鳝笼装好诱饵后晚上5－6点钟沿着有黄鳝出入的水域放，放时要将整个黄鳝笼横放在岸边的水中，长边放平、短边向上，放在靠近临水的树根旁，石缝边，涵洞里以及有水草的地方。笼放入水中后有一部分露出水面，约占黄鳝笼的四分之一，然后在露出水面的黄鳝笼上盖些水草，这样，鳝鱼晚间四处觅食就会进入笼内，第二天早晨4－6小时收笼，就可捕捉到很多的黄鳝.

用鳝笼捕捉黄鳝时，要注意两点：。一放在有黄鳝的浅水处，上面搞一些水草或者泥土压一下，二是捕鳝笼放入水中的时候，一定要将笼尾露出水面，以便使黄鳝在笼子中呼吸空气，否则会闷死或得上缺氧症。

七字黄鳝笼怎样放最合适

七字黄…

黄鳝笼子晚上十点可以放吗

不是不可以放，是太迟了，错过黄鳝的最佳捕食时间，再有就是晚上十点下需要带灯，一人不好操作，无论是地笼网，还是七字笼，都不会下的很周正，下不好，鱼获也就不会多，甚至是空的，下地笼最好是停晚，选择有草，或烂草的附近下，因为黄鳝泥鳅最喜欢呆的地方，这样捕获到黄鳝的机会才大，夜里不适合下地笼。

地笼捕黄鳝能捕到几月份

十一月份黄鳝笼基本上抓不着了。

如果有的话也是小苗啥的，十一月天以很凉了，黄鳝以经不进食，进洞过冬了，要到第二年开春才出来产籽进食呢，只有来年阳历四月到十月之间才能下笼捕到黄鳝呢，高峰期六到九月最多最好捕，个头还大，十一月以后肯定捕不到。

立秋后黄鳝好抓吗

立秋后的黄鳝并不是很好抓，但是最肥美的季节，有时会用专门的黄鳝夹子，是一个抓捕利器。

而且它与泥鳅相比，更加的难捉，很是滑溜，一不小心就让它跑了。用柴火灶做的黄鳝面，光是说说就情不自禁的流口水，每人能来上一大碗。红烧干锅黄鳝也是很让人喜欢的，吃着根本停不下手中的筷子。