广东黄鳝煲的做法-经验

1、将鳝鱼斩去头放入盆内，倒入60℃热水僵烫后用清水洗去粘液

2、然后由头部至尾端在脊背每隔3 厘米切一刀，不要切断，使段段相连，抽去肠脏，用清水洗净后再把每段切断

3、排骨砍成3 厘米的块

4、芥菜切成长4厘米、宽8 毫米的条

5、将排骨、芥菜条放入沸水锅焯约1 分钟捞起，洗净沥去水

6、取炖盅一个，先放入香菇，再放入排骨、芥菜和鳝鱼，淋上黄酒、白酒，把洗净的芥菜叶盖在鳝鱼上面，加姜、葱、肥肉、精盐、味精和沸水1000毫升，入蒸笼用中火炖约40 分钟

7、取出，去掉姜、葱、肥肉、芥菜叶，撇去浮沫，原盅上席便成

8、上席时，可将老抽、胡椒粉调匀作佐料

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因为黄鳝生活在岩石缝中，而河里一般都没有这样的环境。

黄鳝属于淡水鱼类，喜欢生活黄鳝为底栖生活的鱼类，多生活在河道、湖泊、堰圹、沟圹及稻田中，常在田埂、堤岸和乱石缝中钻洞穴中。

生活在淤泥底的静止或缓流水体内，鳅对环境适应能力强，但也能为避开不利环境而逃逸。在天早水干，就会钻入泥层中，只要泥中稍有湿气，泥鳅便能维持生命。

所以有泥鳅的地方不一般有黄鳝！

东南亚黄鳝比较大的原因如下：

一是东南亚地区属于热带亚热带地区，气候温暖潮湿，非常适合鳝鱼这种动物的生长和繁殖，其次是东南亚气候炎热潮湿，所以无论是动物还是植物都非常多，换一句话来说，就是适合当地鳝鱼吃的食物和东西非常多，所以才会出现东南亚鳝鱼，随便生长就会超过几十斤的体重。

有些大的黄鳝喜欢在田埂一米外的水稻根下面打一个洞。主洞在田埂上留下一个黄豆大一个透气孔，不仔细还不容易找到。田埂上的漏水洞就是黄鳝打出来的。地势低的水稻田黄鳝比较多。6月中旬到7月中旬这一个月是黄鳝繁殖季节，稻田里找到白沫，就找到黄鳝了。

稻田里如果有电线杆子，那里会是一个好地方。

我曾经在稻田中央的电线杆子旁钓到过斤级巨物。

还有一种水泥暗渠。隔一段会有一个方块窨井。那种地方要等到8，9月稻田里面没有水了，黄鳝会回流到这种暗渠里面。这种方块就是一个非常好的钓点。

如果鳝鱼骨变绿有可能是添加了绿矾，该物质主要是用来给养殖水产品的池子消毒的，以预防水产品发病，有强致癌作用。

如果发现有异常情况的水产品，建议不要食用，可将情况向卫生检疫部门反映，如已经食用了异常的水产品，建议及时到医院诊治。

十个月大的宝宝可以吃黄鳝吗

一般是不会介意十个月大的宝宝吃黄鳝的，如果你想让他尝试一下的话，可以把它弄稀饭的时候，里面放一小块儿，跟稀饭一起煮煮的稠稠的之后把那个善于拿掉，然后有一点那个可以的希望我的回答对你所帮助