01 圆形

1、面团分割结束后，放在操作面上，将面团的四周往内折叠。

2、一手捏住面团中心的面团，另一手继续将面团的四周往内折叠。

3、根据面团的延伸性，可重复一次“步骤1”与“步骤2”。

4、将面团翻转过来。

5、双手张开半包住面团，将突出的面团挤入面团内部，使面团四周更规整。

02 橄榄型

1、用手把面团压平，将面团的一边向中间处折叠。

2、将另一边也向中间处折叠，并用手按压对接处。

3、将面团的对接处平行于身体放在操作面上，将双手放在面团的两边前方处。

4、从上至下将面团卷起来，每一次卷制时，双手都是从两边向中心处移动。

5、结束时，将面团接口朝下放置在发酵布上即可。

03 长棍形

1、将面团拍扁。

2、将面团的上端往中间处对折。

3、用掌跟按压对折处，使面团黏连的更紧实。

4、继续将面团卷起来，可根据实际面团的情况，重复“步骤3”。

5、将面团搓长，放在发酵布上。

04 椭圆形

1、取一个小的圆形面团。

2、将面团放在发酵布上，用手掌按压扁平。

3、用手从面皮前方的左右两边往中间处小幅度折叠，使面皮前端形成圆弧形。

4、用手从前端的左右两边往中间处将面团卷起。

5、用手掌根部按压对接处，使面皮相连的更紧实。

6、继续卷起面团至尾端。

7、用手将面团的两端不平整的部分抚平整。

8、接口朝下静置松弛。

05 三角形

1、将面团分割成小块，放在操作台上，用双手包住面团，朝一个方向轻轻旋转，直至滚圆室温松弛20分钟。

2、用双手轻拍面团，排出多余的气体。

3、将双手拿起面团，向中间捏紧，使面皮呈现三角形。

4、将面皮的接口处捏紧，将接口朝下，放置室温醒发。

06 一股辫

1、将面团搓长至38厘米，厚度约1厘米。（根据厚度需调整面团的长度）

2、将长条形面团垂直于身体放在桌面上，捏住靠近身体的一端面团，带起总长度的约三分之二，使之弯曲成一定的弧形按压在面团上。

3、拾起远离身体的一端穿过弧形，并放到弧形的右侧。

4、将下端的弧形部位扭转成8字形。

5、捏起放置在右侧的面团的一端，穿过8字形按压在弧形的下方。

6、正面朝上，静置醒发。

二、单个手法

01 拉

将一手固定在面皮一端，另一手均匀使力将面皮拉长。

02 分割（齿轮刀）

拉开齿轮刀，可以一次性在较薄的面皮上分割出同样大小的小面片。

03 分割（切面刀）

用切刀将较厚的面皮分割出自己所需的大小。

04 分割（压模）

用合适的压模在面皮上切割出相应的形状，用以制作特定的面包。

05 整圆（大面团）

将面团放在操作台上，双手放在面团表面，拇指朝上，尾指贴合桌面移动，用手掌心将面团表面搓圆。

06 滚圆（小面团）

将面团放在操作台上，将手掌覆盖在上面，运用手掌的虎口运动带动面团移动，使面团表面光滑。

07 擀压（擀面杖）

双手拿住擀面杖的两端，将中心处放在面团上，均匀使力将面团擀薄，适用于小面积的擀压。

08 擀压（起酥机）

将面团放在起酥机的操作面上，调整起酥机的刻度盘将面团压成所需的薄度，适用于大面积的均匀的擀压。

09 抠洞

将食指放在面团中间处，用力按下去形成孔洞，再以孔洞为圆心使整个面团形成一个环状物。

10 沾

在面团表面上刷一层液体油脂或者水，再粘上另一片面皮。

11 捏

用拇指和食指捏住封口，使内部馅料密封入面皮内。

12 卷

将面团压薄，然后从一端往另一端折卷，直至将面团从小到大地卷成圆筒状。

13 挤

卷起面团时，双手的四指并拢压在面皮相接处，双手向后方使力，使卷起的部位面皮黏连的更加紧密。并根据所需的形状，选择相接处是否为均匀受力，比如说想要做橄榄形面团的话，则两端力度需稍大点。

14 揉面

双手带动面团往一个方向运动，可增加面团的筋性。

15 拍打

手掌张开，拍打面团表面，主要是排除面团内部气体。

16 折叠

将擀平或者擀薄的面团放在操作台上，采用相折的方式使面团层层叠加，最终使面包内部呈现若干层次的一种方法。

17 搓长

双手放在面团上，从中间部位往两边移动并均匀使力，以前后搓动的方式使面团变长。

18 划痕

用整形刀在面团表面划出浅浅的切口，使面团经过烘烤后形成特定的纹路。

19转移

在转移面团时，为了不影响面团的整体造型，需借助工具安全的将面团移至所需的位置。

20 修整

在擀压面团时，为了使整体造型更加完美，可以用刀切割多余面团。

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胡萝卜摆盘花样简单

1、取胡萝卜一个洗净，我是薄薄的刮掉一层的，放在案板上面，去头，因为我买的萝卜比较大，切下一段就够用了，也可以不切

2、切下的部分对半剖开，也可以整个萝卜对半剖开

3、剖开面朝下趴过来

4、切薄片，注意前方不要切断.

5、连刀切三片

6、第三刀断开

7、中间一片圈进去

8、依次切6到八个，个数依萝卜大小所成花瓣大小自行酌量增减

9、依次摆好花瓣，如果萝卜较脆无法封口，可用牙签固定，也可切好花片时候用盐渍一下

萝卜片就会软一点有任性一点就无需牙签固定，我是为了成型拍照没有渍

儿童面食花样做法

1、 先将紫薯放蒸锅蒸熟。酵母放温水中化开，静置十分钟。

2、 将所有材料揉成面团。放温暖处发至二倍大小。

3、 把面团搓成长条，切成小块。

4、 每个小块用手压扁后擀成圆型，再用一小团面搓成细长条做花芯。

5、 用筷子在中间压一下后卷起，对半切开，造型完毕。

6、 静置15分钟再次醒发，入蒸锅大火蒸20分钟，关火后闷2分钟即可。

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第一款：【奶香小米饼】

准备食材：小米面1小碗，面粉半小碗，白糖30克，鸡蛋2个，牛奶1玻璃杯。

具体做法：

1、 碗中倒…

炸油果的花样教程

准备材料：糯米粉 适量，芝麻 适量，大豆油 适量，水 适量，红糖 适量

1、糯米粉放入容器里，加水揉好。

2、揉成一个大园团，水要适量面团不能太稀。

3、把面团分成均匀的小块。

4、往锅里加红糖，加热等红糖浮出水面准备把小面团下锅。

5、慢慢将做好的小面团下锅。

6、面团下锅越多，火要开大一点。

7、最后颜色渐变变成金黄色再加红糖。

8、等红糖均匀沾满就可以起锅了。

9、放在盘中撒上芝麻晾凉就可以食用了。

炸油果的花样教程

主料 小麦面粉300g 鸡蛋2个…

长油卷的花样做法

【食材清单】：

主料：面粉300克

配料：酵母、白糖

调料：植物油、细盐

【步骤一】：

准备300克普通的面粉，加入酵母和白糖各3克，倒入常温水搅拌成面絮后，再倒入植物油5克揉成面团。面团不需要揉的太光滑，揉好以后盖上锅盖。根据温度来说，这个季节一般发酵2个小时左右即可。

【步骤二】：

等面团就发酵好后，扒开面团能看到很多的蜂窝眼。此时在案板上面撒上面粉，取出面团后揉搓压实。之后用擀面杖把面团擀开成一张又大又薄的方形面片，倒上植物油用刷子刷匀，再撒上一层细盐和一层干面粉即可。这里撒干面粉，是防止面皮折叠的…

最简单的平针背心花样

平针中间加凹下去的道。具体织法是每十针一个花，九针下针一针上针，重复至下一圈。这样的毛背心简单大气，还特别容易编织。