馄饨皮包紫薯为什么会变成绿的-经验

紫薯包为什么做出来是绿色的

紫薯中花青素含量很高，花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝，所以是紫薯包饺子的时候就会出来绿色。

馄饨皮包紫薯为什么会变成绿的

因为含有花青素

饺子煮熟以后呈弱碱性，遇到紫薯中的花青素后就会变成蓝绿色，不仅是饺子使用紫薯淀粉变色，很多东西遇到紫薯都可能会产生色素反应，这都是正常的，花青素属于天然色素，遇到变色的情况市民也不用担心会产生有毒物质，可以放心食用

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水烧开放些盐，在下入馄饨，煮十分钟即可，它比较脆和有嚼劲。加盐是可以放置馄饨皮烂掉，比较方便快捷实用干净整洁卫生。

煮馄饨应该怎么煮才好吃

等待水先沸腾，然后放入馄饨，水会再次沸腾，等待一两分钟，加入一些冷水，再次煮沸，并继续煮4-6分钟。在此期间，您可以摇晃并混合，以防止粘在锅和馄饨上。

如果要保持馄饨本身的原始风味，请使用热水使其快速煮熟，并且馄饨本身的味道很好。如果您想喝馄饨汤，请用凉一点的水使馄饨的味道更充分地融入馄饨汤中。和煮肉是一回事。

材料

猪肉馅200克，芹菜200克，香油，葱末，姜末，老抽，盐，植物油各适量

做法

1、芹菜去叶洗净，葱切末，蒜、姜切末

2、将芹菜用开水焯烫一下，捞出过凉水，控干水分，切成细末，攥干水分

3、将猪肉泥，加入香油、蒜姜末、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿

4、将葱末、芹菜末也放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀

5、锅内放油，油五成热时放入葱蒜末爆香，然后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀即可。

芹菜馄饨馅怎么调又鲜又嫩

材料：猪肉馅250克芹菜，200克胡萝卜，半根葱，酱油1勺，姜1块，五香粉1…

根据自己的喜好调配，例如香菜、紫菜各适量虾皮、榨菜碎各适量盐、生抽酱油、香油各适量胡椒粉、味精、醋各适量。

将香菜去黄叶、去根，然后冲洗干净，切成约1厘米小段，分别放在每个将盛馄饨的碗中，然后直接用开水冲泡。

馄饨汤料配料表

馄饨汤料的配制要以自己的兴趣而定，我们一般是放入紫菜芫荽末虾皮酱油醋香油，用煮馄纯的汤烫一下，单独熬制的话，可以打入鸡蛋花。

猪肉敲过后剁碎了包馄饨是好吃的，因为敲过再剁碎的猪肉会更有弹性，这样处理过的猪肉剁碎后做馅料包出来的混沌会更美味口感也更好。不过以上说的敲猪肉不是指用刀背去敲而是用擀面杖之类的木棍去敲哦，这样敲过的猪肉相当于做了一次猪肉按摩，所以猪肉的肉质才会变的更有弹性。

步骤/方式1

1、准备馄饨皮、虾仁、胡萝卜、玉米粒，将胡萝卜切碎，虾仁去虾线，捣成泥。

2、将胡萝卜碎、虾仁、玉米粒放入大碗中，顺着一个方向顺时针搅拌，加盐、黑胡椒调味，搅拌均匀。

3、把馄饨皮擀薄一点，中间放馅料，手上沾点水，像包包子一样捏起来就可以了。

4、将捏好的水晶虾饺放入盘中，水开上锅蒸10分钟即可。

步骤/方式2

1、猪肉搅打成肉泥，加宝宝酱油、蚝油、香菇粉、鸡蛋搅拌均匀。

2、葱姜提前泡水，分三次倒入肉泥中，倒一次，顺着同一方向搅拌至充分吸收，最后搅拌至上劲。

3、…