口蘑怎么涮火锅-经验

冬锅

原料:口蘑、红肉、冻豆腐、海米、冬笋各100克，粉丝、精盐、韭花、香菜末、虾酱、味精、胡椒粉、葱末、姜、油、香油各适量。

制作：

1.白菜洗净切条，冻豆腐切块，粉丝泡开，口蘑切片洗净去根，白肉、红肉切片。

2.先将白菜装入锅底，然后放冻豆腐、粉丝、海米，最后放冬笋、口蘑、冬菜。

3.将鲜汤烧开，徐徐倒入火锅中，加调味品，找好口味。

4.火锅引燃，烧开后加味精上桌食用。各种佐料分别装入小碗，供食选用。

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菜油先炼熟，牛油切成小块，郫县豆瓣剁细，干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒，生姜拍破，大蒜去皮剥成瓣，大葱挽结，冰糖敲碎，八角、三奈、桂皮掰成小块，草果拍破。

炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1-1.5小时，直至将豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。

下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15-20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁。

用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将…

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同属植物宁夏枸杞多为栽培，果实称西枸杞或甘枸杞，供药用，主产于宁夏、甘肃，是中国著名特产。株高150至200厘米，枝条细长，先端通常弯曲，具短刺。叶互生或数片丛生，卵状披针形。

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