怎么才能做出绿色的饺子皮-经验

把菠菜在开水锅里焯烫一分钟，捞出来后放破壁机里1：1加水打成菠菜汁，然后用这个菠菜汁加少许小苏打固色和面，这样和出来的面就是绿色的。

还可以用红麯粉或火龙果做成紫红色的饺子皮。

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一斤面加入四两五的水，两克盐，用手揉成光滑的面团，醒面半小时，然后掐成拇指大小的面剂，撒上面粉，盖上保鲜膜，用两头尖的擀杖，左手转面胚，右手握擀杖，大概三四下就能擀一个饺子皮。

饺子皮怎么擀简单

一次三张，一次三张，这样非常快。嗯，如果一次一张的话，速度快点也是来得及的，如果你能放上十张一次，十张的话，那就超级快啦。

1、虽然饺子皮是用的面粉，但面粉也是分为了几种，要想饺子皮做出来又软又筋，一定要选择高筋面粉，主要是因为高筋面粉里面的蛋白质含量高，这样饺子皮才会劲道十足。

2、在调和面粉的时候，一定要加入适量的食盐，这样就可以让饺子皮吃着更加劲道，有口感。

3、想要饺子皮做出来软软的，那么就往里面加入鸡蛋清，千万别把整个鸡蛋都加入进去，这样蛋黄的腥味就会带到饺子皮里面。

4、饺子皮和面千万不要加入热水，因为热水会破坏里面的营养，正确的方法应该是加入冷水，按照1:2的比例调制即可。

5、面团一定要揉搓到三光为止，第一光就是手上没有面粉，第二光就是盆里没有残…

擀饺子皮，要分人工和机器，人工擀饺子皮，要经过和面，醒面，要做到柔软适中，擀饺子皮才会又快又好，人工一小时最多一人五百张左右，而机器，全自动化，按比例，放面粉和水，经过搅拌均匀，柔软适中，一小时四千张左右，现在市场上出售的饺子皮，多数都是机器擀的。

要保证扑面多一点，要不即使擀开也容易粘连一起。每张饺子剂子都要沾满扑面，然后把它们摞起来，一手慢慢旋转一手快速擀，不要用太大劲，到合适大小就停下来，然后用手一捻就分开了

一次擀12张饺子皮的诀窍

把饺子机子12个摞在一起，按一下用擀面杖直接擀一次就能直接擀出12张饺子皮，这是也是一个非常有技术的手艺，一般人是不会的

1、将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入。

2、用二手用力抓捏面粉，揉成面团。

3、在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。

4、使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状。

5、将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。

6、一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺

子皮。