主料：茄子2条

辅料：青椒1个，西红柿1个，蒜适量

配料：盐适量，白糖适量，花生油适量

做法:

1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

2、青椒和西红柿清洗干净后切块。

3、大蒜若干一部分切片，一部分切末。

4、将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

5、平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

6、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

7、放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

8、出锅前撒上切好的蒜末即可。

茄子煲广东正宗做法

【茄子煲】食材： 紫茄子、猪肉、红辣椒、青辣椒、豆豉、生姜、大蒜、香葱、油、盐、酱油、豆瓣酱、生粉。

做法步骤：

步骤1: 茄子清洗外皮，去蒂，切段，然后放入清水中浸泡2分钟，可以看见水是黑色，通过浸泡，茄子颜色光亮，味道更好。

步骤2：猪肉清洗干净，切成肉末、红辣椒、青椒、大蒜、生姜，分别清洗干净、切好，备用。

步骤3：锅烧热，倒入适量油，放茄子爆炒熟。也可以倒入多些油，烧热之后放入茄子炸熟捞出，这样比较油腻，如果在家做自己吃，建议炒，不油腻，又软香入味，很好吃。

步骤4：放肉末、大蒜、生姜、煸炒出油，接着放入辣椒、豆豉。小火煸炒香。

步骤5：把茄子倒入砂锅，接着把刚刚煸炒的肉末、豆豉、辣椒等也放在茄子上面，接着把生姜、酱油、盐、料酒，倒入碗里，加少许水搅拌均匀，倒入砂锅。

步骤6：盖上盖子，旺火煮沸，转为小火，慢炖15分钟，开盖放香葱，砂锅焖茄子，至少要10分钟以上，茄子才会软香入味，时间太短，茄子不软烂，就不好吃哦。

茄子煲广东正宗做法

一、先将茄子切成2厘米见方的粗条，浸泡到水里

二、香菇切小米，小米椒切小圈，肉泥用少许水淀粉抓匀一下

三、将茄子反复冲洗干净后放入碟子里进蒸锅蒸5分钟

四、然后烧油下蒸过的茄子炸软后滤油放入砂煲里

五、锅内留少许余油，下蒜茸辣酱炒出红油

六、接着下姜丝.肉泥.香菇米一起翻炒，等材料都炒匀后加少许高汤调好盐味做成香辣汁一起淋到茄子上

七、砂煲端上火，烧开后转中小火煲5分钟，淋蚝油.撒葱段.鸡精拌匀即可

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茄子

黄焖茄子酱料包做法

调料：有点火黄焖鸡调料 50克主料：茄子500克、猪五花肉300克辅料：大蒜20克、小葱20克、淀粉40克、植物油2000克

做法：

1、猪五花肉切小丁，茄子去皮切大条，用干淀粉腌制均匀，待用。

2、大蒜切粒，青椒切小块，小葱切节，待用。

3、锅中加入2000克植物油烧至七成熟时，放入茄子炸30秒左右捞出。

4、另起锅加入1千克清水，烧沸后加入经油炸后的茄子，焯水30秒左右捞出，待用。

5、另起锅放入少许植物油，下肉丁、蒜粒混炒1-2分钟后，加入有点火黄焖鸡调料炒匀，加入清水300g左右，再放入茄子，不加盖小火焖制2…

茄子夹肉最正宗的做法

肉夹茄子正宗的做法步骤：

步骤 1、七分瘦猪肉剁成肉馅，加耗油，生抽，盐，少许白糖，调味用筷子朝一个方向搅拌均匀

步骤 2、茄子切成1厘米一边的片，两片不要全部切断，把肉馅夹进去

步骤 3、淀粉加鸡蛋少许水拌成面糊，把每个茄子夹都裹上面糊

步骤 4、热锅下油，油温五成热时下茄子夹炸至两面金黄，装盘待用

步骤 5、炸茄子夹的锅倒出多余的油，番茄酱，白醋，白糖，水，淀粉，混合成甜酸酱，倒入锅里加热到白糖融化，倒入一部分炸好的茄子夹进去煮到收汁即可，酸甜可口

步骤 6、照烧酱加生抽，耗油，淀粉，水调成酱汁，倒入剩下炸好的茄…

茄子放不住还烂是有农药吗

不是的。

这种俗称烂茄子的情况，其实是茄子得了绵疫病。

如果使用农药，反而不容易出现烂茄子。茄子在各个生长阶段都有可能感染上绵疫病。

高温高湿天气，是诱发茄子绵疫病的重要因素。买到的茄子，应该是在被采摘前就已经感染了绵疫病，买回家后因为没有及时冷藏，夏季昼夜温差导致茄子迅速变质。

茄子雨水沤根怎么补救

茄子水淹后补救方法露地茄子水淹后补救方法

1、

排水、中耕。 雨后抓紧疏通沟渠，及时排水，防止长期积水造成根系缺氧而沤根。同时可在土壤湿度合适时中耕松土，以利散墒和疏松土壤。

2、

及时追肥。 由于雨水对地表的淋洗，使得土壤养分流失，应适当补充速效氮肥或叶面肥，促进植株恢复生长。

3、

防治病害。 受淹后，田间湿度大，适于多种病害发生，需有针对性地使用一些高效、低毒、低残留的农药来防控枯萎病、绵疫病等病害的发生。此外，有条件的，在晴好高温天气时可采用遮阳设施进行浮面覆盖，以避免高温的蒸腾作用加速植株萎蔫。