食材明细

茄子500克、红枣250克、红绿丝20克、黑芝麻5克、鸡蛋100克、小麦面粉50克、豌豆淀粉25克、花生油50克、白砂糖200克

琉璃茄子的正宗做法

1、红枣洗净，煮烂，去皮核，留取枣肉，入热油锅中炒，加白糖，使糖与枣肉混匀成枣泥馅

2、鸡蛋打散，加面粉、淀粉搅匀，略稠些，再加入少许花生油，顺着一个方向搅，至干稀适中，表层明亮即蛋糊酥。茄子去皮洗净，切连长3厘米的三角块，厚约1.2厘米。将三角块从中片开，勿切断，中间酿入炒好的枣泥馅

3、将油锅烧至六成热时，将夹入枣泥馅的茄夹挂上鸡蛋酥糊，要薄而均匀，下入油中炸至表皮脆硬时小火浸炸透，上旺火后再捞出

4、锅刷净，加清水100克，放入白糖，炒溶后用铲轻轻推动，待水分炒出，糖浆变色时，将炸好的茄子夹倒入，迅速翻个儿，同时撒入青红丝和黑芝麻拌匀，见能拉出丝即好

琉璃茄子怎么做

用料

长茄子 2根

鸡蛋 1个

面粉 一小碗

淀粉 半小碗

食盐 少许

白砂糖 半小碗

芝麻 半小碗

琉璃茄子的做法

长茄子洗干净去皮切块

鸡蛋，面粉，淀粉，食盐打糊，在打糊的过程中边搅拌边加水，一直到糊能在筷子上面挂住为好。

油锅烧热，切好的茄子裹糊，放进锅里微炸，面糊不流动为好，捞出。

把刚刚炸好一遍的茄子再次放进油锅里炸第二次，这次以茄子金黄，形成硬壳为好，捞出。

锅底留少许油，将白砂糖倒入，搅拌成糖稀，立马把炸好的茄子放入翻搅，让糖稀均匀的铺满每个茄子，然后放入芝麻，搅拌出锅即可。

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茄子

黄焖茄子酱料包做法

调料：有点火黄焖鸡调料 50克主料：茄子500克、猪五花肉300克辅料：大蒜20克、小葱20克、淀粉40克、植物油2000克

做法：

1、猪五花肉切小丁，茄子去皮切大条，用干淀粉腌制均匀，待用。

2、大蒜切粒，青椒切小块，小葱切节，待用。

3、锅中加入2000克植物油烧至七成熟时，放入茄子炸30秒左右捞出。

4、另起锅加入1千克清水，烧沸后加入经油炸后的茄子，焯水30秒左右捞出，待用。

5、另起锅放入少许植物油，下肉丁、蒜粒混炒1-2分钟后，加入有点火黄焖鸡调料炒匀，加入清水300g左右，再放入茄子，不加盖小火焖制2…

茄子夹肉最正宗的做法

肉夹茄子正宗的做法步骤：

步骤 1、七分瘦猪肉剁成肉馅，加耗油，生抽，盐，少许白糖，调味用筷子朝一个方向搅拌均匀

步骤 2、茄子切成1厘米一边的片，两片不要全部切断，把肉馅夹进去

步骤 3、淀粉加鸡蛋少许水拌成面糊，把每个茄子夹都裹上面糊

步骤 4、热锅下油，油温五成热时下茄子夹炸至两面金黄，装盘待用

步骤 5、炸茄子夹的锅倒出多余的油，番茄酱，白醋，白糖，水，淀粉，混合成甜酸酱，倒入锅里加热到白糖融化，倒入一部分炸好的茄子夹进去煮到收汁即可，酸甜可口

步骤 6、照烧酱加生抽，耗油，淀粉，水调成酱汁，倒入剩下炸好的茄…

茄子放不住还烂是有农药吗

不是的。

这种俗称烂茄子的情况，其实是茄子得了绵疫病。

如果使用农药，反而不容易出现烂茄子。茄子在各个生长阶段都有可能感染上绵疫病。

高温高湿天气，是诱发茄子绵疫病的重要因素。买到的茄子，应该是在被采摘前就已经感染了绵疫病，买回家后因为没有及时冷藏，夏季昼夜温差导致茄子迅速变质。

茄子雨水沤根怎么补救

茄子水淹后补救方法露地茄子水淹后补救方法

1、

排水、中耕。 雨后抓紧疏通沟渠，及时排水，防止长期积水造成根系缺氧而沤根。同时可在土壤湿度合适时中耕松土，以利散墒和疏松土壤。

2、

及时追肥。 由于雨水对地表的淋洗，使得土壤养分流失，应适当补充速效氮肥或叶面肥，促进植株恢复生长。

3、

防治病害。 受淹后，田间湿度大，适于多种病害发生，需有针对性地使用一些高效、低毒、低残留的农药来防控枯萎病、绵疫病等病害的发生。此外，有条件的，在晴好高温天气时可采用遮阳设施进行浮面覆盖，以避免高温的蒸腾作用加速植株萎蔫。