用料:鲶鱼两条、紫线茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、野山椒、香菜。

烹饪步骤:

1、准备好新鲜鲶鱼两条，宰杀，去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾，冲洗干净

2、茄子洗干净，葱白切段，姜切片，野山椒和豆瓣酱剁碎

3、水中放醋，反复清洗干净鲶鱼表面的粘液，冲洗干净，沥干水分，剁成段

4、起油锅，爆香葱姜蒜、花椒和野山椒，下入豆瓣酱，炒出红油，下入切好的鱼段，沿锅边烹入料酒和醋，添加没过的水，加糖调味

5、大火烧开，茄子手撕成大块，放入锅内，加盖同煮，中火煮至茄子软烂，试试咸淡，用盐调味，大火收汁，起锅前加点葱花和香菜碎即可。

鲫鱼炖茄子东北做法窍门

主料 鲫鱼1条 茄子2个

辅料 香菜1小把 葱姜蒜适量

配料 大酱小半包

鲫鱼炖茄子的做法步骤

1、把鱼清理干净，葱姜蒜切片。

2、油锅烧热，把鱼放在锅里煎一下，两面金黄。

3、放入葱姜蒜。

4、把大酱放到碗里，放适量水稀释一下，浇在鱼身上。

5、加开水。

6、水开后放入茄子。

7、炖半个小时后先将鱼盛出，剩下的茄子上撒香菜末，味精。

8、茄子盛出来盖到鱼身上，即可。

鲫鱼炖茄子东北做法窍门的相关内容

茄子上有麻点怎么办

茄子

黄焖茄子酱料包做法

调料：有点火黄焖鸡调料 50克主料：茄子500克、猪五花肉300克辅料：大蒜20克、小葱20克、淀粉40克、植物油2000克

做法：

1、猪五花肉切小丁，茄子去皮切大条，用干淀粉腌制均匀，待用。

2、大蒜切粒，青椒切小块，小葱切节，待用。

3、锅中加入2000克植物油烧至七成熟时，放入茄子炸30秒左右捞出。

4、另起锅加入1千克清水，烧沸后加入经油炸后的茄子，焯水30秒左右捞出，待用。

5、另起锅放入少许植物油，下肉丁、蒜粒混炒1-2分钟后，加入有点火黄焖鸡调料炒匀，加入清水300g左右，再放入茄子，不加盖小火焖制2…

茄子夹肉最正宗的做法

肉夹茄子正宗的做法步骤：

步骤 1、七分瘦猪肉剁成肉馅，加耗油，生抽，盐，少许白糖，调味用筷子朝一个方向搅拌均匀

步骤 2、茄子切成1厘米一边的片，两片不要全部切断，把肉馅夹进去

步骤 3、淀粉加鸡蛋少许水拌成面糊，把每个茄子夹都裹上面糊

步骤 4、热锅下油，油温五成热时下茄子夹炸至两面金黄，装盘待用

步骤 5、炸茄子夹的锅倒出多余的油，番茄酱，白醋，白糖，水，淀粉，混合成甜酸酱，倒入锅里加热到白糖融化，倒入一部分炸好的茄子夹进去煮到收汁即可，酸甜可口

步骤 6、照烧酱加生抽，耗油，淀粉，水调成酱汁，倒入剩下炸好的茄…

茄子放不住还烂是有农药吗

不是的。

这种俗称烂茄子的情况，其实是茄子得了绵疫病。

如果使用农药，反而不容易出现烂茄子。茄子在各个生长阶段都有可能感染上绵疫病。

高温高湿天气，是诱发茄子绵疫病的重要因素。买到的茄子，应该是在被采摘前就已经感染了绵疫病，买回家后因为没有及时冷藏，夏季昼夜温差导致茄子迅速变质。

茄子雨水沤根怎么补救

茄子水淹后补救方法露地茄子水淹后补救方法

1、

排水、中耕。 雨后抓紧疏通沟渠，及时排水，防止长期积水造成根系缺氧而沤根。同时可在土壤湿度合适时中耕松土，以利散墒和疏松土壤。

2、

及时追肥。 由于雨水对地表的淋洗，使得土壤养分流失，应适当补充速效氮肥或叶面肥，促进植株恢复生长。

3、

防治病害。 受淹后，田间湿度大，适于多种病害发生，需有针对性地使用一些高效、低毒、低残留的农药来防控枯萎病、绵疫病等病害的发生。此外，有条件的，在晴好高温天气时可采用遮阳设施进行浮面覆盖，以避免高温的蒸腾作用加速植株萎蔫。