只能这么说，不同的腌制方法，放入盐的比例也是不同的。比如说东北的那种水腌法，盐的比例一般在4:1，也就是四斤新鲜的芥菜疙瘩配一斤盐。

而且这个盐最好是腌制专用盐，也就是粗颗粒盐。如果选择细盐的话，基本上每四斤芥菜疙瘩配八两就足够了。

水淹法因为夏天容易生花，所以盐下的一般都比较重。拿不准的可以适量多放一点，最多吃的时候多浸泡一会儿，拔掉盐味就可以了。

如果是干腌法，既类似于广东腌制头菜的做法。那么一般在每10斤芥菜疙瘩搭配1.5斤到2斤盐。因为干腌法会先把芥菜疙瘩晒到6-7成干才进行腌制，所以它水分少，不容易变质。

所以单纯的只是说每斤芥菜疙瘩放多少盐是毫无意义的，这点希望你能了解。最后简单的说一下两种腌法，你也可以比较一下，看适合自己的是哪一种。

水腌法。

芥菜疙瘩清洗干净，削去老皮。直接放入清水内浸泡1~2天，拔掉辣味。

捞出控干水分，放入事先消毒过的缸中，每铺一层芥菜疙瘩，撒一遍盐。直到把芥菜疙瘩层层码起，到缸的3/4处即可。

在芥菜疙瘩上面放入石头，给它压榨出水。然后再用食盐调制一些冷开水，把它完全淹在里面就可以。

一般来说，水淹法的芥菜疙瘩需要两个月到三个月左右才可食用，这时候亚硝酸盐已经完全分解，芥菜疙瘩也已经腌制成熟，口感更好。

干腌法。

芥菜疙瘩成熟后直接拔出，放在田边不收。在晴朗的天气情况下晾晒48-72小时左右。此时芥菜疙瘩就有7-8成干。

把芥菜疙瘩放入大盆中，一次性倒入所有食盐，不停的搅拌，揉捏，抓匀。

将芥菜疙瘩放入事先消毒的缸中，层层码起，然后把盆里的盐全部倒在最上层。用中午压榨一般密封三个月左右即可食用。

注：以上两种做法都是只说明盐的投放量，其它调料可以按照自己口味来增减。

10斤芥菜几斤盐最好

是需要根据你自己的口味进行用盐的比例的，现在又到了深秋的季节了，很多的北方生活的人们都开始准备过冬的蔬菜的储存工作了，有很多的人家都会在冬天来临之前腌制一些冬储的腌菜，比如腌酸菜，腌制雪里红，腌制芥菜，菜跟盐的比例适中就好

10斤芥菜几斤盐最好

10斤芥菜需要放500-800克食用盐。

一般情况下，腌制品的食用盐和食物的比例是1:10，所以腌制10斤芥菜疙瘩，一般需要500-800克左右的食用盐，并且在腌制时需要将食用盐搅拌均匀，以免影响腌制品的最终效果。

芥菜是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米中国各地栽培。

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芥菜饺子馅的最佳做法

馅料做法：1，肉馅里打入两勺水，加入一大勺花生油，一勺香油，加入生抽，盐，味精，大酱等调料顺一个方向搅至上劲。

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