芥菜疙瘩:100斤 盐:5000克 蒜:1500克
味精: 适量 胡椒粉:1500克 陈醋:2500克
植物油:150克 糖:适量
咸菜疙瘩腌制方法
1、将疙瘩清洗干净,用刀削去根部。
2、疙瘩装入容器内,用清水浸泡一晚上,目的是去除疙瘩的辛辣味儿。腌制不了那么多的,可以切成条,加入500克盐混合均匀,腌制一个小时以上(有人说500克太多了,不喜咸最少不能低于400克盐)。
3、把疙瘩放入容器内,放一层疙瘩撒一些大粒盐。差不多十斤疙瘩一斤盐(这是腌制大份的做法),然后往里面注水,最好是凉开水或者矿泉水。腌制十天半个月就可以吃了,吃的时候太咸可以用清水泡一下。(大分量做法)
4、(小分量做法)拿一空盆,除去芥菜和盐,放入所有调料搅拌均匀。腌制一个小时后芥菜条出水,挤掉水分!不挤掉水分做出来的咸菜当然会很咸!
5、调料加入芥菜中拌匀,拌好的咸菜,头两天可以吃,两天后就先不要吃了,为了健康忍吧,到二十天后就可以吃了
调料加入芥菜中拌匀,拌好的咸菜,头两天可以吃,两天后就先不要吃了,为了健康忍吧,到二十天后就可以吃了
盐芥菜100斤放多少盐的相关内容
芥菜丝干咸菜最简单的腌制方法
1、把买回来的芥菜去根去皮,用毛刷清洗干净,再把芥菜切成丝状。
2、再把切好的芥菜丝放入一个盆里,加入1勺盐,搅拌均匀后,腌制30 分种,杀杀水份。
3、再把杀去水份的芥菜丝,放漏盘里晒干。
4、把炒锅洗净,倒入适量清水,再加入2勺盐,1勺花椒粒,大火把水烧开,熬煮上5 分钟,熬成花椒水。
5、再把熬好的花椒水倒出放盆里,晾凉。
6、取一个干净的腌菜坛子,把晒干的芥菜丝放进坛子里。
7、再把晾凉的花椒水倒入坛子里,再压上一块石头,花椒水的量要没过芥菜丝为好。
8、然后盖上盖子放在避光的地方腌制。
…腌芥菜丝不辣配方
芥菜、食盐、醋、糖、酱油、花椒、八角、葱白。
1、把所有食材清洗干净,芥菜切细丝,将其晾干水份,葱白切丝。
2、将糖划开,把食盐、酱油、食醋、糖放入芥菜丝内均匀搅拌。
3、准备一个密封的容器,将拌好的芥菜丝盛入容器内,加上八角、花椒、葱白密封腌制2-3天,即可开启食用。
10斤芥菜疙瘩放多少盐
五斤,盐不怕多,越多咸菜越咸的快,而且盐又不会变质,总能用,可以开年还用来玩一会咸菜。有的人否是一比一比例的,都可以的。
10斤芥菜疙瘩放多少盐
十斤的芥菜疙瘩放一斤的食盐合适。
一般腌芥菜疙瘩盐的比例为10:1,即十斤芥菜放一斤左右的盐,如果腌出来的芥菜疙瘩味道比较咸,可以在吃之前用热水浸泡一下,同时可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐
怎么炒芥菜丝好吃又脆
用料:切成丝的芥菜疙瘩,泡发的黄豆,培根丝或肥瘦肉丝,油,黄酒,姜丝,生抽,干辣椒,葱丝
做法:
1、沥去水分的主要食材和调料
2、按照油、姜丝、肉丝、辣椒丝、黄酒、黄豆、芥菜丝、生抽的顺序放进锅内加盖选择干锅炒
3、听到提示音后,加入葱丝搅拌加盖再焖1分钟
4、出锅装盘即可
北京炒芥菜丝的做法
主料: 芥菜丝 150克 五花肉片 30克 辅料 干红辣椒百 3个 花椒 适量 油 适量
步骤
1、芥菜疙瘩洗净去皮,切细丝(刀工不好,切丝好辛苦!),然后用清水多洗几次。
2、用油起锅,爆香辣椒和知花椒。
3、放入五花肉煸炒至熟。
4、芥菜丝倒入锅内继续翻炒至芥菜丝变软,即可出锅盛盘道。
5、成品。