步骤/方式1
材料：芥菜疙瘩 10斤，酱油、八角、花椒 适量。方法/步骤：
将芥菜疙瘩，洗干净，削头去尾，切成1.5厘米厚的薄片，放在透气的帘子上晾晒。
步骤/方式2
晒上3~5天即可（晴天），晒好后，用盆子收起来，用水冲洗干净，然后放漏水筐中，空水，让其自然晾干（1天）。
步骤/方式3
然后，选用带盖子的容器(罐头瓶、菜罐子等），洗干净，将晾好的芥菜疙瘩装进去。（不要装太满，留有泡开膨胀的余地）
步骤/方式4
然后，将酱油倒在装芥菜疙瘩的容器中，直到酱油淹没过菜的位置。然后再放入花椒、八角。
步骤/方式5
盖上盖子，放置家中阴凉的地方，或放入冰箱的冷藏室中。（如果一次腌的较多，可以考虑放在室外阴面）。
步骤/方式6
丝凉拌或炒菜均可了
酱油芥菜疙瘩的做法
步骤1
用料
芥菜疙瘩 15斤
水 10斤
花椒 50克
八角 2个
盐 600克
酱油 1300克
生抽 300克
老抽 200克
步骤2
准备好新鲜的芥菜疙瘩。
步骤3
放水里浸泡五分钟，百洁布是最好用的工具，擦洗干净泥沙。
步骤4
然后用流动的清水冲洗干净。
步骤5
用刀抠掉图上的部分，这部分最容易隐藏泥沙。
步骤6
全部处理好。
步骤7
放通风处晾干表面水份。
步骤8
锅中加入盐，花椒，八角和水。
步骤9
开大火，时不时搅拌一下，加速盐融化。
步骤10
烧开后继续煮两分钟，关火放至完全凉透。
步骤11
另起锅，加入酱油，生抽和老抽，大火烧开，放至完全凉透。
步骤12
晾干水分的芥菜疙瘩，装入无水无油的容器中。
步骤13
到入放凉的酱油和料水，密封腌制一个月。
酱油芥菜疙瘩的做法
步骤1
材料：芥菜疙瘩 10斤，酱油、八角、花椒 适量。方法/步骤：
1、将芥菜疙瘩，洗干净，削头去尾，切成1.5厘米厚的薄片，放在透气的帘子上晾晒。
步骤2
2、晒上3~5天即可（晴天），晒好后，用盆子收起来，用水冲洗干净，然后放漏水筐中，空水，让其自然晾干（1天）。
步骤3
3、然后，选用带盖子的容器(罐头瓶、菜罐子等），洗干净，将晾好的芥菜疙瘩装进去。（不要装太满，留有泡开膨胀的余地）
步骤4
4、然后，将酱油倒在装芥菜疙瘩的容器中，直到酱油淹没过菜的位置。然后再放入花椒、八角。
步骤5
5、盖上盖子，放置家中阴凉的地方，或放入冰箱的冷藏室中。（如果一次腌的较多，可以考虑放在室外阴面）。
步骤6
丝凉拌或炒菜均可
酱油芥菜疙瘩的做法的相关内容
晒干芥菜的腌制方法简单又好吃
01把买回来的芥菜去根去皮，用毛刷清洗干净，再把芥菜切成丝状。
02再把切好的芥菜丝放入一个盆里，加入1勺盐，搅拌均匀后，腌制30 分种，杀杀水份。
03再把杀去水份的芥菜丝，放漏盘里晒干。
04把炒锅洗净，倒入适量清水，再加入2勺盐，1勺花椒粒，大火把水烧开，熬煮上5 分钟，熬成花椒水。
05再把熬好的花椒水倒出放盆里，晾凉。
06取一个干净的腌菜坛子，把晒干的芥菜丝放进坛子里。
07再把晾凉的花椒水倒入坛子里，再压上一块石头，花椒水的量要没过芥菜丝为好。
08然后盖上盖子放在避光的地方腌制。
…十种芥菜丝腌制方法
食材：芥菜头，食盐，辣椒粉，大葱，大蒜，食醋，白芝麻，白糖，食用油。
第1步，取出一个芥菜头，把芥菜头去头去尾，然后把芥菜头上面不好的外皮给削掉，接着把芥菜头切成丝状，如果刀工不好，直接把芥菜头擦成丝状。
第2步，擦成丝的芥菜头上面放上食盐，芥菜，丝和食盐的比例在10:1左右，然后抓拌均匀放在一旁，稍微晾腌制一下，大约两个小时左右。
第3步，取出一个碗，往里面加入三勺辣椒粉，加入适量白芝麻，适量大蒜末。和一勺白糖，然后搅拌均匀，锅中放入适量食用油，等油热之后加入葱花煸炒出，香味，把葱花捞出来，然后把热油浇在辣椒粉上面。
第4步，芥菜丝腌好了…
包头芥菜怎么腌制
包头的芥菜是在秋季开始腌制的，市场买回来，先去掉叶子，洗干净芥菜圪塔，放入大口瓶，或者是大嗡（大缸）里，然后把煮开的花椒，食盐，鲜姜，桂皮水倒入，腌制半个月，或者一个月即可，直至口感咸香脆，就可以了。
河南登封芥菜丝的最佳腌制方法
有两种不同的腌制方法。
一是将洗干净的芥菜控干水以后用擦子擦成丝。炒菜锅上放点油，油热以后放入葱花和花椒炒，香关火等油放，凉了以后把插好的芥菜丝儿放进去，加入盐搅拌均匀，放入一个密闭的容器罐中。
第2种方法是直接将洗干净晾好的芥菜丝放入花椒和盐，杀出水分拧干以后放入一个密闭的容器中，加入盐和葱丝拌匀以后密封保存。
河南登封芥菜丝的最佳腌制方法
主料 ：芥菜5斤 盐300克 醋适量 糖适量 酱油适量 辅料 ：花椒若干 八角若干 葱白若干
芥菜丝腌制的做法步骤 ：
1、 把芥菜切成细丝，然后晾干至无水状态。
…
五十五斤芥菜疙瘩怎么腌制
1、我用了6个芥菜约3.5斤重量。
2、洗净晾干后切丝，然后放30克多一点点盐腌制2个小时（中间隔一段时间用手揉搓丝），捞出沥干盐水。
3、锅放3两菜籽油烧热，放花椒八角大葱小火出味后关火凉油。
4、在沥干后的芥菜丝中加入适量白糖提鲜（这时再尝尝若不咸可以再加些盐，根据个人口味而定），将凉油倒入芥菜丝中搅拌均匀，装瓶密封即可。