啤酒鸭因为本身的口感比较好，鸭子加上啤酒再凉的时候吃起来也不会有腥味，所以外面卖啤酒鸭的地方是非常多的，之所以价格便宜就是由鸭子的品质来决定的。

鸭子的成本用半边牙成本价大概是4块多钱一斤，他卖出来肯定是比较便宜的。这样才会有市场和效益。

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建水曲江烤鸭哪家好吃

现在给一些外地朋友推荐几家真曲江风味的烤鸭店，曲江欧营那边有一家，在糖厂对面。还有一家在人民医院职工住宿区下面，新农贸市场大门那，至于那些赶车回去的朋友要在公路边买的话建议还是下午点买，早的时候都是前天卖剩的，味道不行，还有，要是你是带回去吃的呢尽量别把口袋捂紧，因为温度高水蒸汽集成水珠附在烤鸭上，味道就不香了，还有一股水汽挺难吃的.

风干好的烤鸭胚不烤怎么保存

没烤的鸭子塑性后风干放急冻可以保存时间长一点，一般7天没的问题，不动的情况下。不放急冻的最多两天就不行 了，在烤的时候在烤鸭肚子里放根葱这样可以去味，没放急冻室3天以上的建议就不要用了，多半已坏了。还有烤鸭塑型吹干后，应立即放冻库，温度过高一般1天就变味了。

烤鸭的腌料详细配方

1、

芹菜2两，香菜1两，姜25克，大蒜25克，大葱25克，黄瓜1两，胡萝卜1两

2、

起锅烧2斤油，油温5成热放入蔬菜，盐10克，味精20克，炸至金黄捞出(千万别糊了)。

3、

刷脆皮水 把鸭子皮表面的皮洗一下，用刷子均匀的刷上脆皮水。

4、

风干 时间6小时(也可用风扇吹干)

烤鸭脆皮浆风干后开裂怎么回事

很可能是烤制过程中鸭子缺水干裂造成的。因为是高温烤鸭，高温环境下，鸭子的皮就会裂开了。

不少烤鸭店的食材鸭子，都不是采用新鲜的活鸭，而是买冷冻白条鸭来做，这种鸭子有两个缺点。

1、白条冻鸭肉质比较松软，没有多少肉香味，而且冷冻时间较长，口感上也是一般般。

2、白条冻鸭冷冻时间较长，鸭肉的纤维组织都冻死了，鸭皮也就没有了弹性，这样在后期烤鸭制作时，给鸭子充气就比较困难。气冲少了，鸭子就不饱满，充多了，鸭皮容易破裂。想要充气均匀，没有一定经验的积累，还是比较难的。

冷冻白条鸭不容易充气，是导致烤鸭皮皱和塌陷的一个重要原因

全聚德烤鸭可以空气炸锅热吗

全聚德的烤鸭可以用空气炸锅热，如果想要把冷掉后软了的鸭皮烤脆的话，可以用200度高温加热五到六分钟，这样热好的烤鸭就跟刚出炉一样又脆又冒油。如果不喜欢鸭皮这种口感只是单纯想要热一下烤鸭的话，那就用120度左右的火力加热五分钟就好。

全聚德烤鸭可以空气炸锅热吗

全聚德烤鸭是可以用空气炸锅热的。空气炸锅的原理通过加热及循环空气将一些食品如各种面食做成面包，面饼等等。肉类如猪，牛，鸡，鸭等肉类。加好配料放入空气炸锅内做熟。空气炸锅主要是用于各类油炸食品，锅内不用放油。(通过温度，时间控制)加热至熟。所以全聚德烤鸭是可以用空气炸锅加热。