推荐做法：烤鱼汁：西芹米100克、洋葱米50克、青椒米50克，红椒米30克，李锦记海鲜酱100克、排骨酱100克，香辣牛肉酱100克，蒜蓉辣酱50克，盐5克，味精10克，鸡精10克，美极鲜20克、鸡汁10克，色拉油700克，将所有调料放入盆内调匀，用前炒香即可。

试制点评：其自制烤鱼汁实际上就是一种香辣酱，试制味道不错。我用作者的方法做了一条鱼，但是因为加了孜然色泽不是很好，所有我又试了一条：在烤8分钟时取出，把孜然、辣椒面用葱油拌好，刷在鱼身上烤2分钟装盘，再浇上烤鱼汁，洒上花生碎、芝麻，放上香葱花，很入味且色泽也好

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烤鱼用什么鱼最好鱼刺最少

烤鱼可以选择鲈鱼，鲶鱼，还有黑鱼，这三种鱼鱼刺都是比较少一些的，其实我觉得鲈鱼和鲶鱼烤出来的味道比较好吃，因为这两个都是属于刺比较少的，如果想吃肉质比较细嫩的，那么可以选择鲈鱼，如果想吃肥美一些的，那么就是用鲶鱼烤出来的会比较好吃。

烤鱼除了清江鱼还有什么鱼

烤鱼除了清江鱼还有草鱼、大头鱼和鲤鱼等。做烤鱼我们要选大条的鱼比较好，因为大条的鱼骨头比较粗，容易挑出鱼刺。所以烤鱼除了清江鱼还有海里的石斑鱼也好吃。

烤鱼除了清江鱼还有什么鱼

一般的烤鱼店里边，除了清江鱼以外，还会放一些黑鱼或者是鲶鱼，有的时候还会放一些胖头鱼，在北方地区，甚至还会上鲤鱼在靠海的海边城市，有的时候能够看到鳗鱼和鲻鱼

适合做烤鱼的鱼有哪些

要选肉多刺少的适合，适合的有鲈鱼，罗非鱼。草鱼等。因为烤鱼是用炭火或者是烤箱烤，加工程序少。烤熟就可以食用，所以，鱼刺都比较硬，如果选用刺多的鱼，很容易刺喉。选用刺少的鱼比较好。

适合做烤鱼的鱼有哪些

一、草鱼

草鱼是做烤鱼最常用的品种，肉质细嫩弹牙，适合制作麻辣、香辣、豆豉和孜然等烤鱼口味。

二、鲶鱼

鲶鱼肉质软嫩肥美，富含蛋白质和脂肪，因此做出来的烤鱼比较香，适合制作酸菜、蒜香、泡椒和山椒等烤鱼口味。

三、花鲢鱼

花鲢鱼肉质滑嫩多汁，大多数以鱼头作为烤鱼的主食，适合制作麻辣、香辣、泡椒和鱼香等烤鱼口味…

为什么烤鱼店用鲶鱼

因为鲶鱼做烤鱼成本最低，商家利润也最高。

鲶鱼种类很多，很多人并不是能够很好地把它给区分开来，实际上对于这种鲶鱼来说，大多数的肉质都是非常优质的，很多人认为这种鲶鱼生长在臭水沟里面，所以也是非常脏的，而这个鲶鱼的肉肯定也是特别脏的，实际上对于这种鲶鱼习性来说，只是适应症强而已，大部分野生鲶鱼也是生活在水质清澈的河流或者池塘中。鲶鱼肉质肥美软糯，营养丰富，口感也不错。

烤鱼干怎么做

1、

将买来的活鱼拍晕从背部对半切开，在鱼身切花刀洒上盐、姜、葱腌二十分钟。

2、

用夹鱼的夹子把鱼夹到碳烤架上开始烤。

3、

翻面开始烤草鱼的另一面，等里外都受点热后再刷油。

4、

掀开鱼夹，草鱼里外都刷上油，然后烤制金黄即可