步骤 1

先做巧克力海绵蛋糕：蛋黄和蛋白分离。蛋白分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。

步骤 2

巧克力隔热水融化，加入快煮沸的鲜奶油，混合均匀。

步骤 3

在混合好的巧克力酱中切拌入1/3的蛋白霜，再筛入低筋面粉，切拌均匀。

步骤 4

再取1/3的蛋白霜加入巧克力面糊中，切拌好后，倒回剩余的蛋白霜中切拌均匀。

步骤 5

拌好的巧克力面糊倒入模具中，在桌上震几下去除内部大气泡，入预热340F/170度的烤箱，烘烤20分钟左右。

步骤 6

烤好的蛋糕放网架上冷却，冷却后切成两片备用。

步骤 7

制作生巧克力：煮沸的鲜奶油加入切碎的巧克力中，搅拌至巧克力融化，混合均匀即可。室温冷却后，放入冰箱冷藏一会备用。

步骤 8

按模具大小切割蛋糕片，模具里放入一份蛋糕片，倒入冷却变粘稠的生巧克力，再放一份蛋糕片，放入冰箱冷藏备用。

步骤 9

制作抹茶慕斯：抹茶粉和细砂糖混合均匀，加入快煮沸的牛奶，混合好。

步骤 10

吉利丁粉用冰水泡开后，加入8中的牛奶抹茶液，搅拌至吉利丁融化，再隔冰水冷却。

步骤 11

鲜奶油打发至硬性发泡状态，加入9中冷却的牛奶抹茶，混合均匀。倒入模具中，冷藏过夜即可。

抹茶可可慕斯蛋糕的做法

　淡奶油200g 辅料八寸蛋糕1个 吉利丁片慕斯馅2片 吉利丁镜面1.5片 抹茶粉5勺 白糖100g 无盐黄油30g 鸡蛋5个 低筋面粉120g

1、材料：全蛋5个，低筋面粉120克(过筛)，细砂糖60克，无盐黄油30克

　2.将鸡蛋置于一干净大盆中，先用电动打蛋器以低速打起粗泡，再倒入白砂糖、以高速打发，至拉起头部时蛋液不滴落的状态即可

　3.将黄油微波或隔水加热至溶化，倒入蛋盆中，继续搅打均匀

　4.分两至三次倒入过筛的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要划圈，避免消泡

　5.模具刷油或铺纸，将拌好的蛋糊倒入模具内，约八分满，轻墩几下使表面平整

6.烤箱预热，170度，置于烤箱中层，烤制约30分钟即可，等冷却后脱模

7、吉利丁用冰水泡软。

　8.慕斯馅：3勺绿茶粉用50ml开水冲开，放入用冰水泡软的2片吉利丁搅匀晾凉

　9.做好的蛋糕切成1CM左右的薄片，再将其中一片切得稍小一些，大的一片用于做底，小的放在中间。

　10.淡奶油倒入干净盆里，放白糖打至六分发。

　11.原体积的2倍，具有浓厚流质感的粘稠液体。

12、然后把第8和11步混合，这就是调好的黄桃慕斯馅。

　13.蛋糕去一小边，放到模具里，接着倒入混合好的慕斯，放入冰箱冷藏十几分钟。

　14.模具里放入一片蛋糕片后

　15.倒入慕斯馅，继续放入冰箱冷藏十几分钟。

　16.镜面：50ml左右开水+2勺绿茶粉+1.5片吉利丁搅匀，凉凉。然后均匀倒入慕斯蛋糕上

　17.放入冰箱4小时以上。待定型后用吹风机脱模。然后按自己的意愿装饰蛋糕。

八寸抹茶慕斯蛋糕的小贴士

　1.蛋白要倒入无油无水容器内，这样利于打发。

　2.慕斯蛋糕脱模时，可用吹风机脱模

抹茶可可慕斯蛋糕的做法

用料

6寸抹茶蛋糕片 1片

牛奶 80克

抹茶粉 10克

可可粉10克

奶油奶酪 240克

吉利丁片 10克

细砂糖 80克

淡奶油 240克

做法步骤

制作一个抹茶蛋糕片，用慕斯圈切出一片

2、放到慕斯圈中，慕斯圈底部围一圈锡纸防漏。

3、吉利丁片剪小，放到凉白开中泡软。

4、奶油奶酪放入盆中，隔热水用打蛋器打至顺滑。

5、将牛奶加热，倒出一半与抹茶粉混合成抹茶溶，另一半加入泡软的吉利丁片

6、将两者混合成抹茶溶液

7、将上述抹茶溶液加入奶油奶酪中搅拌均匀

8、将细砂糖加入到淡奶油中，打至6分发。

9、打发好的淡奶油与奶油奶酪糊分三次混合

10、将混合好的慕斯糊倒入慕斯圈中

11、盖上保鲜膜放冰箱冷藏4小时后用吹风筒吹几十秒即可脱模。

12、表面筛上适量的抹茶粉装饰即完成啦

如果加入喜欢可可粉粉朋友！可用同样的操作放入可可粉！如果是抹茶可可慕斯在制作的时候可以用上面的方法同等份料根据自己爱好放入蛋糕模具。

抹茶可可慕斯蛋糕的做法的相关内容

可可蛋奶怎么调

可可蛋奶的调色比例是3:1.5，调配奶咖色的乳胶漆有两种方案。

第一种， 是使用红色颜料、黄色颜色、黑色丙烯颜料混合，调制出奶咖色乳胶漆。

第二种，是使用红色颜料、蓝色颜色、黄色丙烯颜料混合，调制出奶咖色乳胶漆。在调制乳胶漆的的过程中，是不需混入水的，否则会导致搅拌不均匀，影响到乳胶漆的整体效果。而且调配的乳胶漆，要比想要的乳胶漆更浅- -些，这样等其干透后，效果便会与想要的结果。

可可蛋奶为什么这么黄

因为蛋黄比较黄。可可蛋奶的颜色看上去有一种柔和油润的感觉。可可蛋奶有点近似如咖色及乳白色。可可蛋奶色比奶咖色稍微浅一点，可可蛋奶色略带点淡黄色和乳白色。

可可脂含量多少合适

可可脂含量在百分之七十五以上都算黑巧克力了，当然了如果你可以接受苦味的话，百分之百的就是最好的，因为纯可可脂可以有饱腹感，而且对心脏也非常好，我们一般在外面买的食物。很少会有纯可可脂的都是添加了大量果酱和白砂糖的

可可脂含量多少合适

巧克力中可可脂含量要求为: 白巧克力不低于20%，黑巧克力不低于18%巧克力的非脂可可脂肪含量不得超过5%巧克力制品中的巧克力比例应大于25%。

混合型代可可脂是反式脂肪吗

混合型代可可脂不是反式脂肪，但是都含有反式脂肪。

代可可脂分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。例如月桂酸型硬脂，这类油脂中的三甘油酯脂肪酸以月桂酸为主，含量可达45-52%。而非月桂酸型硬脂，虽然可将顺式不饱和脂肪酸转变成室温下更稳定的固态反式脂肪酸。

可可热饮各种做法

【所需食材】可可粉5g，牛奶240ml，白糖20g，巧克力豆适量，奶油适量，少许温水。喜欢甜度高的可以适当增加白糖。

1、用温水将可可粉冲开，搅拌均匀。

2、把牛奶和白糖放到奶锅里，小火煮至边缘冒小气泡，煮的时候搅拌几下，让白糖充分融化。

3、趁热把牛奶倒进可可液里，搅拌均匀，然后放入几颗巧克力豆，搅拌几下。想奶味重一些的可以加点奶油，如果不喜欢可以省略。

4、好喝的可可热饮做好了，开喝！