1、炒制技法

炒之技法真是多，个个牢记没有错。有生炒来有熟炒，滑炒清炒要记牢。爆炒水炒和煸炒，干炒方法用得少。难度最大数软炒，宫廷炒法有抓炒。小炒技法用得多，一锅成菜味不错。 香港炒法避风塘，蒜茸豆豉面包糠。

2、滑炒技法

滑炒技法用得广，生料加工要上浆。温油滑散要断生，回锅勾芡速炒成。滑慢炒快质量好，鲜嫩滑软味清淡。

3、水炒技法

水炒技法真特殊，炒菜用水不用油。此法针对是鸡蛋，慢火推炒不用翻。成菜鲜嫩色泽艳，清淡滑软不一般。

4、软炒技法

软炒技法并不难，锅净油洁是关键。选料液体或是茸，慢火温油推炒成。成菜软嫩口感鲜，色泽洁净不一般。

5、生炒技法

生炒技法最普通，原料经过细加工。不浆不腌不挂糊，直接下锅速炒熟。断生调味装入盘，入味鲜香不勾芡。

6、清炒技法

清炒技法讲究“清”，原料经过细加工。码味上浆温油滑，回锅调味质量佳。清炒出锅不勾芡，盘底无汁清爽鲜。

一个厨师必背口诀表的相关内容

整除判定法则口诀

整除判定法则被2整除的数，它的各位是2、4、6、8、0的数，被3整除的数是各个数位上的数字只和是3的倍数，被5整除的数的特征事个位上的数是0、5的数。只有掌握了他们这些书的整除特征，我们就可以判其他数的整除特征，当然我们也可以利用分解质因数的方法去判断。

三字经快速记忆口诀书

三字经快速记忆⽅法

1，⼈之初， ⾐

穿⾐服的⼈织出更漂亮的⾐服

2，性本善

⼤⽿朵的⼈性格本来善良，但⽿朵被⼈扯⼤就变凶恶了。 3，性相近

住在⼭上的⼈性格相近，都⽐较淳朴，所以⼭上⽐较和平。 4，习相远

寺院⾥，练武的都住在西厢的院⼦⾥。

5，苟不教

跳舞的⼩朋友⼀声喊，狗就不叫了，然后她继续跳舞了。 6，性乃迁

柳树下，醒来发现钱丢了

7，教之道

下棋的要⽼师教之有道才能有长⾜的进步。

8，贵以专

发财了，我要盖最贵的⼀幢房⼦。…

制冷证理论速记口诀

没有其它制冷证理论速记口诀，只有以下答案。

记住这些口诀，你在制冷行业能少走3年弯路! -

1、 简易估算导线载流量 口诀:十下五，百上二，二五三五四三界，七零九五两倍半，温度八九折，铜材升级 算。 注解:10 ㎜ 2 以下的铝导线

2、 按功率计算电流 口诀: 电力加倍，电热加半。单相千瓦，4.5 安。单相 380 ，电流两安半。 注解: 电力专指电动机在 380V 三相时

3、 电容串并联的有关计算 口诀: 电容串联值下降，相当板距在加长， 各容倒数再求和，再求倒数总容量。 电容并联值增加，相当板面在增大。

方步基本步法口诀女步

脚下有“根”不离地 松膝发力主力腿

膝盖滚动过足尖 （先以右脚为主力）

迈步前进动力腿 （此时左脚为动力）

出脚须是尖掌跟 （此时指的是左脚）

右脚发力向后蹬 中段感觉“穿”墙壁

大腿向前又向上 前后大腿半重心

小腿大腿几乎直 此时后脚有“断掌” （此时指的是右脚）

腿到身到重心到 重心转到左脚上

转移重心稍稍快 中途不可太迟缓

右脚经过左脚旁 继续划到右侧前

上身不能再下降 横划过去不落跟

此时高度为“壹楼” 右脚‘断掌’

不落跟 重心承在双腿…

划拳口诀顺口溜山东，两头尖尖

划拳口诀溜山东，两头尖尖，这是螃蟹挙，头上一夹八个，两头尖尖这么大个，带比划的，螃蟹的形状，兄弟俩喝酒了该谁喝，该你喝该我兄弟俩开始出手指头比谁猜对了出的数，谁就输了，输了的就要喝酒，喝完了吗这一轮开始下一次的划拳，从头开始。

划拳口诀顺口溜山东，两头尖尖

划拳口诀顺口溜山东：一只螃蟹八只脚，两头尖尖这么大的壳夹夹走，往回拖哥俩好，都不喝。以下就开始玩真的了。例如：桃园三，（输的一方）我就喝（赢的一方）你就喝！

注意：说错了，也会罚酒一杯的。