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三黄鸡能做腊鸡，腊鸡可以用白条鸡、三黄鸡、土鸡等。腊鸡通常在10月至次年1月进行，这个时期制成的腊鸡不仅质量好，而且保存期长，独具风味

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腌好的腊鸡有臭味怎么办

腊鸡有点臭味可以放入白酒中浸泡，在用温水清洗后在凉晒，或者是煮熟之后再风干，煮的时候敞开锅盖，多放料酒和葱姜大料，遮盖臭味，然后在太阳底下暴晒。若这样还是不能除去臭味，最好不要食用了，可能是鸡肉本身就坏了。有臭味就是食物已经开始变质发霉了，不能吃了，如果吃了发霉变质的食物，对身体有害。