1、红辣椒，根据你的需要将红辣椒（尖椒或朝天椒），当然，熟透的朝天椒是黄色的。

2、准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。

3、备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以是泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可）

4、洗净红辣椒，晾干（没有水迹，方可确保不变质）

5、将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。

6、注意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。

7、密封，隔绝空气，避免泡椒变质。

四川泡辣椒怎么做又脆又好吃

步骤 1

选辣椒的时候尽量选这种没熟将熟的，就是还没变红，但是也不是很绿，已经转黄的。这种泡起来比较脆一点。当然，平时买的红辣椒也可以泡。我这次也放了几个红灯笼椒。

步骤 2

把辣椒的蒂稍微剪一下，清洗干净，再晾干水备用。

步骤 3

锅清洗干净，保证无油的状态，然后放花椒，八角，香叶，桂皮一起煮开再煮五分钟，放凉，滤去香料，备用。我是担心锅里的油没法洗干净，所以我是直接用水壶煮开水，然后倒入盆中，把香料倒进去泡出味道，香料保留跟辣椒一起泡。

步骤 4

瓶子清洗干净，晾干，确保无水无油。装入晾干水份的辣椒到瓶子一半的位置，加入一勺盐，倒入放凉的白开水和香料至没过辣椒，再加入一勺糖。

步骤 5

继续装辣椒至瓶子装满，再加入一勺盐，倒入凉开水至差不多装满，再加入两勺白醋，一勺白酒。封上一层保鲜膜，盖上盖子，上下晃动一下即可，放冰箱保鲜。

步骤6

放两三天左右，把瓶子上下反过来放置一天，晃匀，继续放冰箱

步骤7

泡两个星期左右，味道已经出来了。

四川泡辣椒怎么做又脆又好吃

1 需要四川的泡菜坛子一个

2 新鲜的红辣椒买回来洗干净，放在竹筐筐沥水

3 泡菜坛里用凉水+盐+冰糖+青花椒，做成泡菜水

4 把红辣椒放泡菜坛里，还可以加新鲜嫩姜等蔬菜

这样做出来的泡菜，泡辣椒可以一直保持脆爽好吃，最后把泡菜坛子口盖上，坛沿上需要加一碗水。

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茄子辣椒番茄育苗技术有何不同

属于一年或有限多年生草本植物，辣椒与番茄、 茄子 相比根系不发达，根量少，入土浅。今天我们讲讲番茄、辣椒和茄子的育苗技术有什么不同之处，供从事 种植 的朋友们参考。

早熟辣椒、茄子的苗龄期应现花蕾，苗期有时达150天以上，所以要早播 而番茄的苗龄不能过长，初现花蕾就应定植，苗期最长不超过110天，否则秧苗易老化，定植后生长不直，产量低。

白辣椒为什么会变白

白辣椒是因为辣椒在晒的过程中，温度太高，阳光照射太强烈，至使辣椒变成白色。

另外还有一些辣椒还没有成熟，红色素还很微弱，一旦遭到太阳光照射，红色素就会消失再加上较多的水分蒸发，只留下一层太薄的辣椒皮，所以白辣椒就变成白色。

秋白辣椒的种植方法

1、播种时期 辣椒是喜温作物，生长发育的适宜温度范围为18～25℃。开花结果期的温度条件是决定秋辣椒产量和采收期长短的主要因素。辣椒开花结果的适宜温度为20～30℃，温度降至15℃以下落花落果严重，色泽差降至10℃以下则不开花，幼果不肥大或形成畸形果。因此，露地栽培的秋辣椒应在气温降至15℃之前结束。长江流域一般6月上中旬至7月中旬播种育苗，华南地区播种时间可延至7月底。秋辣椒的播种时间不宜太早也不宜太晚，播种时间太早，移栽时气温高，成活率受到影响，而且与春辣椒后期产品重叠，没有价格优势播种时间太晚，则开花结果时间推迟，采收期缩短，产量较低。育苗时间一般只需30～35天。

2…

白辣椒晒了为什么会烂

因为你没晒干，或者你存储的地方湿气太厉害。如果好晒的过程烂了，那是因为你晒的时候阳光不够充足，没有及时将正反面都晒干，造成水汽集中在底部，很容易出现烂掉的情况。

晒的时候，下面放的一定要透气的支架或者网格的东西，不然水汽挥发不好，下面很容易烂掉。再就是经常翻个个，就不会出现这种情况。

做白辣椒没太阳晒不白咋办

白辣椒是下饭好菜，如果没有太阳怎么做白辣椒呢首先要选好辣椒，大小均匀，最好是线椒，比较长直的那种，然后烧开一锅清水，把辣椒放开水里烫上几分钟，然后舀出来，用冷水冲洗干净，放到篮子里，挂在有风的地方晾干，之后，把辣椒把扯掉，切成均匀的约一寸长左右就可以了进坛了。

做白辣椒没太阳晒不白咋办

自然点好，整那么白放着看吗！是吧。

白辣椒制作的做法步骤

1、 青椒剪去蒂子（不要扯，防止进水）洗干净

2、 烧大锅开水，将青椒倒进去打个滚捞出来，放到可以滤水的竹簸子里一只只摆开再放烈日底下去晒

3、 一般一个太阳下来辣椒的颜色就晒…