如果腊鱼变味不是特别严重的话，可以用料酒来浸泡腊鱼一小时左右，再用料酒和腊鱼一起蒸煮，这样可以除去臭味。

也可以用淘米ln去味，用淘米剩下的水，再放入腊鱼浸泡，还可以放入一些碱面，浸泡四到五个小时，可以达到去除腊鱼的臭臭味。

腊鱼时间长了有哈味怎么解决

1，把鱼再重新洗一次，然后放在水里冲一小时!这样可以去掉异味(如果还有异味就要用生姜水加黄酒再洗 一次就行了)

2，将冲过的鱼用干布吸干(你上次做时一定没做这一步吧)，这很关键!一定要做的

3，再次用粗盐，将鱼用力擦一遍!一定要用力使盐渗到鱼里面去!

4，将擦好盐的鱼，一层鱼上面再撒一层盐码起来!码好后，用重的物品压一天!

5，这时就可以拿出来晒或了!如果以上你都操作完了

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腊鱼常温保存的方法

腊鱼风干后浸入植物油中，可保存一年不坏。在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊肉腊鱼放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口，不要漏气，可保存一年。

将风干的腊鱼放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6至7厘米生石灰，将缸压在石灰上，可使腊味的干燥期延至4个月以上。把腊鱼一块块用纸包好，放入箩筐或纸箱，每层放一层稻草灰或麦草灰，筐口用木板盖好，放在干燥通风处即可，一般可保鲜半年以上。用保鲜袋按一次食用份量将腊鱼封装于冰箱中，这种方法保存的时间较长，但宜早食用。

钓腊鱼用什么调性鱼竿

钓腊鱼用得最多的是单钩沉底钓。钓腊鱼一般选泽竿稍微软一些的短矶竿，用主线为4-5号的线，子线一般为3号左右，选择子线长50-150Cm（流水急用长，缓用短），坠30-60克，钓腊鱼用的饵是用青虫，红虫，虾等等，大多数情况下，只要是有腥味的饵就都可以。

腊鱼里面发臭了还能不能吃

腊鱼里面如果发臭了就不能吃的，因为腊鱼之所以会发臭肯定是变质腐烂了才，变质腐烂的腊鱼是会有很多有害细菌的，因此是不能吃的。

腊鱼为什么不去鳞

这种腊鱼买到家之后，我们也是需要把它的鱼鳞去掉的，因为它表面多多少少还是含有一些鱼鳞的，如果吃到我们的肚子里，对我们的身体是特别不好的，而且还不干净，不卫生，所以我们需要准备一把刀把它的鱼鳞刮干净之后再把它放到锅里面去炒着吃，这才是比较干净卫生的。

黄脚腊鱼鱼刺多吗

答案是黄脚腊鱼，鱼肉细嫩，味道特别鲜美，鱼刺也少，只有中间一条主鱼刺，这种鱼孩子和老人吃比较好。

黄脚腊是我们的叫法，还有人叫黄鳍、鲛腊鱼、黄脚立、赤翅、黄立鱼等，实际上是叫黄鳍棘鲷。它是鲷科、棘鲷属的一种海鱼，背鳍、臀鳍的一小部分及尾鳍边缘灰黑色，腹鳍、臀鳍的大部及尾鳍下叶黄色。