1、软兜长鱼

2、蟹粉狮子头

3、大煮干丝

4、白袍虾仁

5、平桥豆腐

6、开洋蒲菜

7、文思豆腐

8、拆烩鲢鱼头

9、水晶肴肉

10、三套鸭

淮扬10大冷菜

淮扬菜是中国汉族八大菜系之一，以扬州菜为主、淮安菜为辅，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清。冷菜主要有:炝虎尾，中堡醉蟹，风鸡，炝青螺，双黄咸鸭蛋等等。

淮扬10大冷菜

冷菜： 凤尾大虾、盐水鸭、凫卵双黄、玫瑰牛肉、盐水老鵝、金钱香菇、美味翠瓜、珊瑚雪郑、牡丹酥蜇、水晶肘花 盐味红袍 上素烧鸭 抱财荣归 牡丹酥蜇 紫香虎尾 红油鱼片 鸡汁干丝 桂花鸭脯

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宁波十大冷菜

十大冷菜：

一是，红膏呛蟹。

二是，咸泥螺。

三是，新风鳗鱼。

四是，醉虾。

五是，血蚶。

六是，苔菜腰果。

七是，蒜泥凤爪。

八是，白切土鸡。

九是，白切猪肚（音都）。

十是，蒜蓉海带结。