玉米淀粉冷确多少时间变固体-经验

玉米淀粉冷却大概1~2个小时之后就会逐渐的变成固体。10个小时之后就完全变成固体了。所以我们在加热玉米淀粉的时候，速度尽量要快，要不然很快就变固体。

玉米淀粉冷确多少时间变固体

10小时

1，玉米粉桨放到大桶里，加λ少量的清水，lo桨加4斤水，充分搅拌，直到桶里没有沉淀物。

2，放置10小时以后，把上面沉淀的清水全部倒出来，下面就是变成整块的玉米淀粉，时间短，淀粉不能充分分离出来。

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可以，就是会稍微影响一点口感，淀粉的粘合性比生粉好很多。而且淀粉过油是脆爽的，而生粉过油之后会发粘发硬。其实莲藕本身就含有大量的淀粉。如果没有淀粉，可以把一部分莲藕捣碎或榨汁儿。另一部分切成细小的碎块儿。这样的莲藕丸子口感最好

利用淀粉的吸附性，将表面的杂质洗掉。

淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，多存储在植物中的根和茎中，然后经过多重工艺提取出来。它的用途广

一、外观不同：

玉米淀粉：玉米淀粉为白色微带淡黄色的粉末。

淀粉醚：淀粉醚为白色无臭无味的粉末。

二、原料不同：

玉米淀粉：玉米淀粉的原料是玉米。

淀粉醚：淀粉醚的原料是甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质。

三、灰分含量不同：

玉米淀粉：玉米淀粉中的灰分含量为0.2%-0.4%。

淀粉醚：淀粉醚中的灰分含量为0.2%-0.3%。

四、作用不同：

玉米淀粉：玉米淀粉既可以增加食物的粘稠度，还能在制作糕点中起到凝胶的作用。

淀粉醚：淀粉醚的主要作用是增加食物的嫩…

不能

制作肠粉当然不能使用玉米淀粉做，可以使用木薯淀粉代替，最好还是用澄粉来做。但正宗的肠粉适用大米浆制作而成。

只用玉米淀粉能做肠粉吗

不可以的

猪肉肠粉

原料：

水磨的大米粉1000克，玉米淀粉100克，食用油40克，盐20克，冷水1500克，沸的开水1000克，生粉100克、猪肉末适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量、十三香粉适量、葱末适量、菜心（焯熟）

做法

1、大米粉加冷水调成大米浆。

2、生粉和玉米淀粉调成糊，用沸白开水烫成粉糊，晾涼后添入大米粉浆，加入盐和适量油混成混合米浆。…

淀粉煮10多分钟即可，淀粉是一种多糖。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式。分子式(C6H10O5)n。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。