冷水煮面好吗

更新时间:2023-04-17 09:45

冷水煮面。其实也是不行的,因为冷水加热到水开得过程中,会有挺长一段时间,如果不搅动的话,很容易就沾到锅底去了。

如果搅拌的话,很容易让面条上面的淀粉,在水里面化开,汤变得浑浊。而且等到水烧开时候,面条早已经泡糊了。热水煮面。有一个非常错误的地方就是不了解淀粉的属性,淀粉在高温下会瞬间糊化。所以等到锅里面的水全都开了再放面条,就会导致原本干燥的面条表面形成一层淀粉糊,吃起来就一点也不劲道了。所以前面老人家所说的方法就是这样,才导致了面条不好吃了!

而且,水分和热量都很难向面糊内渗透,就容易让面条里面夹生,放凉了之后,就更加容易黏在一起,汤也会比较糊。

冷水煮面好吗

不建议冷水煮面,煮面要热水下锅,这样面条才不会黏在一起。如果用冷水煮,面条容易粘在一起,还会溶于水,让汤水变浑浊,这样煮出来的面条会非常黏和软烂。

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本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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