冷水煮面。其实也是不行的，因为冷水加热到水开得过程中，会有挺长一段时间，如果不搅动的话，很容易就沾到锅底去了。
如果搅拌的话，很容易让面条上面的淀粉，在水里面化开，汤变得浑浊。而且等到水烧开时候，面条早已经泡糊了。热水煮面。有一个非常错误的地方就是不了解淀粉的属性，淀粉在高温下会瞬间糊化。所以等到锅里面的水全都开了再放面条，就会导致原本干燥的面条表面形成一层淀粉糊，吃起来就一点也不劲道了。所以前面老人家所说的方法就是这样，才导致了面条不好吃了！
而且，水分和热量都很难向面糊内渗透，就容易让面条里面夹生，放凉了之后，就更加容易黏在一起，汤也会比较糊。
冷水煮面好吗
不建议冷水煮面，煮面要热水下锅，这样面条才不会黏在一起。如果用冷水煮，面条容易粘在一起，还会溶于水，让汤水变浑浊，这样煮出来的面条会非常黏和软烂。
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花螺为什么要冷水下锅
冷水下锅煮出来的花螺滋味更鲜美，食用更加方便。若是热水下锅煮出来的花螺，非常容易出现黏壳的情况，而且花螺肉肉质会发紧发硬，口感不佳。中等大小的花螺煮6分钟左右即可。花螺做法很多，比如：白灼花螺、辣酒煮花螺、辣椒炒花螺等。
煮馄饨用热水还是冷水
煮馄饨一定要用热水，因为馄饨皮儿非常薄，若是凉水下锅，烧开水还得需十几分钟，这个时候馄饨在锅里边泡的间太长就要烂掉了，所以要用热水煮，几分钟就煮熟了，不容易烂掉。
煮馄饨用热水还是冷水
热水煮。
如果您是冷冻的馄饨，那么最好是用冷水下锅煮。
新鲜包好的馄饨，需要用热水煮沸，大约煮沸三分钟左右后，即可捞出来食用。
冷水养龟好还是温水养龟好
乌龟是可以用温水饲养的。用温水饲养乌龟的最佳温度应该保持在26-30摄氏度之间。这是因为乌龟是变温动物，新陈代谢的速度快慢是与周围的环境质量和水温息息相关的。
但直接从冷水换成温水饲养是错误的，会引起乌龟出现肺炎或者肠炎的情况，应该将水温与室温调节至一致的情况下再进行更换为宜。
蒸鱼冷水下锅还是热水
热水
热水。蒸鱼是用水蒸气最强的热力，将鱼肉在最短时间内蒸熟，因此应当等水烧开后再将鱼放入蒸，做蒸肉或者是蒸鱼的菜肴时，一定要等到蒸锅中的水烧开之后再入锅，因为高温会迅速使肉或鱼肉收缩，鲜味不会外流，蒸熟后味道会更加鲜美。
煮海白汤要热水还是冷水
个人经验是热水。
煮海白汤时，一般都用热水，因为热水煮出来的汤色雪白鲜美好喝，而冷水是不会雪白。
希望以上回答对您有所帮助吧