玲珑鱼做法

更新时间:2023-04-18 22:52

用料:

玲珑鱼800克、番茄酱60克、淀粉50克、料酒1大勺、生抽1大勺、清水3大勺、陈醋1大勺、白糖1大勺、盐3克、鸡蛋1个、面粉适量、葱5克、姜5克、蒜苔5克、植物油适量

做法:

1、玲珑鱼去掉鳞鳃和内脏,鱼身两面各去掉腥线然后切花刀

2、斜着切好以后再将鱼片立起来,在鱼片的根部再切一下,这样鱼片才会翻出来

3、将面粉淀粉和鸡蛋放入盆中,然后稍微加点清水调成糊糊

4、鱼肉翻过来抹上盐

5、抹点料酒将玲珑鱼腌制30分

6、然后提着玲珑鱼往鱼身上挂糊糊,从尾部流下去

7、然后将玲珑鱼放进很热的油锅里炸

8、炸好的鱼摆入盘

9、取一个盆,放一大勺陈醋,一大勺白糖,三大勺清水

10、切好蒜末姜末葱末,准备两袋番茄酱

11、小锅油热以后放入葱姜蒜末煸炒

12、然后加入番茄酱煸一下

13、加入糖醋汁熬一会儿

14、倒入调好的水淀粉熬至粘稠

15.浇在炸好的鱼身上。

玲珑鱼做法

材料:鸡蛋8个,豆腐100克,虾仁100克,水发海参80克,目鱼120克,青豆50克,方肉 50克,黄瓜100克,青、红椒丝各10克。调料口者哩粉50克,盐8克,味精、鸽粉各5克,纯净水500 克。

做法:1、从鸡蛋的一头敲一个直径为1厘米的洞,将里面的鸡蛋液倒出留作它用壳用水冲洗干净备用。

2、豆腐洗净,切成0.5厘米见方的丁,放入沸水中大火汆1分钟以去除豆腥味,取出后用凉水冲凉虾仁洗净,去除沙线,切成0.5厘米见方的小丁海参洗净,切成0.5厘米见方的小丁目鱼洗净,切成0.5厘米见方的小丁将切好的虾仁、海参、目鱼放入沸水中大火汆0.5分钟,取出备用青豆放入沸水中大火汆1分钟后取出备用方肉切成0.5 厘米见方的小丁。

3、锅内放入口者哩粉、盐、味精、鸽粉、纯净水大火烧开,离火后放入豆腐丁、虾仁丁、海参丁、目鱼丁、青豆、方肉丁、青红椒丝后搅拌均匀,用小勺放入鸡蛋壳中,放置30分钟后剥离蛋壳。

4、黄瓜洗净,改刀成长为2.5厘米的段,将制好的海鲜冻放在黄瓜段上即可。

玲珑鱼做法

材料

龙利鱼(冰冻),青红椒,料酒,盐,黑胡椒,姜丝,糖

做法

1、材料:龙利鱼(冰冻),青红椒

2、龙利鱼解冻后,用厨房纸吸干水份,切小块加料酒,盐,黑胡椒抓匀

3、腌制半小时左右。(冰冻鱼解冻后水份比较多,一定要用纸充分吸干,这样才能保证鱼肉的口感,煎的时候也不会油花四溅)

4、青红椒切块

5、不粘锅入油烧热后,下姜丝煸香

6、下入鱼块小火煎。(鱼块不要叠在一起,以免煎不透,一面煎至定型后再翻面)

7、鱼块两面煎至金黄后出锅

8、不用另外加油,直接下入青红椒翻炒,并加少许盐调味

9、重新倒入鱼肉翻炒至味道融合,出锅前加少许糖提鲜

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玲珑尖学名

玲珑尖的学名学名为短尾铁线莲。

玲珑尖是石竹科无心菜属植物主根细长,支根较多而纤细茎丛生,直立或铺散,密生白色短柔毛,无柄,边缘具缘毛,顶端急尖,两面近无毛或疏生柔毛,通常密生柔毛花瓣5,白色,倒梨形,子房椭圆形,蒴果椭圆形,与宿存萼等长,种子小,梨形,表面粗糙,淡褐色。花期6-8月,果期8-9月。

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