猪头肉发绿光是怎么回事

更新时间:2023-04-17 10:13

将猪肉买回来之后会发现猪肉发绿了,这样的猪肉是不建议继续吃的,猪肉发绿是因为猪肉温度发散不佳,肌肉组织里面的酶活性增强,就会导致蛋白质分解,释放出硫化合物。

当硫化合物和还原型的肌红蛋白或者是血红蛋白发生发应时,就会让形成的含硫血红蛋白呈现绿色。猪肉发绿之后,通常还伴随着一种酸臭味,这就说明它已经滋生了细菌开始腐败了,是不能再食用的。

买回来的猪肉要是不能及时食用完毕的话,要用保鲜袋密封好,再放到冰箱冷冻保存,如果下一餐继续吃,可以将猪肉放到冷盐水中浸泡30分钟,再放到干净的容器里面保存,也能在短时间内不变味。

猪头肉发绿光是怎么回事

猪肉的颜色发绿光很有可能是疾病引起的,通常患有白肌病的猪的肉就会呈现这种颜色,这种病通常由缺少维生素E引起,我们若是购买到这样的猪肉就最好不要食用。

不过猪肉发绿光还有另外一种情况,那就是猪在被宰杀之前受到了比较大的刺激产生了应激反应,从而导致它的肉颜色发绿、变淡,这样的猪肉是可以食用的。

猪头肉发绿光是怎么回事

猪头肉变质。猪头肉存放的时间过长,细菌滋生,从而导致肉质呈现绿色。猪头肉指的是猪头部的肉,制作的主要材料包括猪头,辅料包括辣椒、食用盐、花椒粒、桂皮、大葱、生姜等。猪头肉可以用于制作凉拌猪头肉、咸笋猪头肉、香葱猪头肉、蒜泥猪头肉等美食。

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开普路绿光水平仪非常好。

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