开卤肉店不办营业执照当然不可以。因为国家法律条文有文明规定，所有开店经营者都得办证无证经营者是要受到处罚的。如果你自己认为办证不容易，自己也不懂怎么办的话，你也可以委托他人帮忙代办或者咨询专业人士然后自己办。现在办证不像以前那么困难，你先租好铺子签好合同就可以办照了。
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卤肉是腌制品吗
不属于腌制品。
卤肉腌制是为了去除肉腥味和给肉腌制更加入味，腌制的卤肉会比不腌制的卤肉更加的有味道，卤肉不腌制卤肉的汤汁底料就要更加的咸口味重才能入味，腌制过的肉再进行卤制汤汁底料就不用调制的过于咸了，这样汤汁配卤肉更加好吃。
卖卤肉熟食的利润有多大
卖卤肉熟食的利润可以说是很普通的，而且不同的地区，不同的商品，利润相差是很大的。
比如说你的店在一个人流量比较大的地方，在这样的地方开店肯定会比较赚钱的，但是相反，如果只是一个街边小店的话，就很难赚很多钱，而且现在卖卤肉熟食的是比较多的，竞争力也比较强，如果你做的口味不如其他店的话，那么建议你就不要去做这样的生意了。
糖色炒苦了炖的卤肉怎么补救
1、
使用热水清洗首先，炒糖色炒糊了以后就是会发苦的，如果遇到这样的情况，最好的办法就是将食物拿出来用热水清洗，一般炒糖色的菜都是肉类，如果是红烧肉或者排骨的话，直接拿出来用热水冲洗，然后彻底清洗干净以后，再炒一边糖色即可，这个方法能够做到让肉类吃起来口感不会太差，如果是蔬菜类的话，建议不要用热水冲洗，直接重新做一份好了，毕竟蔬菜的成本比较低。
2、
使用纸巾擦拭其次，如果是在炒排骨的时候，糖色炒得太苦了，还有一个办法就是直接用纸巾去擦拭，一般都是用专门的厨房纸巾去擦拭，多裹几层就能够将排骨表面的那些糊了的糖给擦拭掉
请大家帮我取个卤肉店名
卤肉店的名字可以起的很亲切，比如:百里香，一锅端，都爱吃，也可以起的很大气:真传卤香，秘制绝味代代香。
卤肉是大家最爱吃的，每个地方的做法也不太一样，南京有盐水卤，四川湖南有麻辣卤，东北有酱香卤，但全国比较普遍的是五香味卤肉。我个人最喜欢吃五香的，或者酱香的。
卤肉酱油放多了怎么办
1、盛出酱油
由于酱油不像食盐那样会立刻溶解，酱油作为一种与水密度有所不同的液体，它与食物充分混合往往需要一定时间，以及需要充分的搅拌。那么，我们可以利用搅拌前的时间，即酱油还没来得及与混合时，用铲子或勺子将多余的酱油迅速盛出，当然这些酱油已经被污染，不可装回瓶中，用水将铲子或勺子冲洗干净即可。
2、添加热水
如果当酱油与料理已经完全混合，或者在菜品即将完成时发现味道过重或颜色过深。此时应立即加入热水或者温水，让味道随着酱油的稀释而减轻。切不可加入凉水，不但会破坏菜品的口感，还有可能破坏菜品的造型。
3、加入少许糖
因为酱油味道…