材料

红曲粉适量，肉 一斤，葱 ４支，姜 5-6片，八角 2个，卤包 1包，豆轮 8个，豆干 10个，红糟(红 2大Ｔ，酱油 2大Ｔ，冰糖1Ｔ，木瓜片 2片，水 适量，盐 适量，胡椒粉 1/2t，五香粉 1/2

做法

1、所有材料洗净

2、葱切段，姜切片

3、豆轮用热水浸泡到软备用

4、将切块的廋肉川烫好备用

5、起油锅倒入麻油爆香姜片到干瘪状

6、放入肉块及八角用小火瘪到肉有焦焦再加入红糟续炒到上色

7、放入葱段和水，水要淹过肉搅拌后煮滚

8、将卤肉移到砂锅中，水再加超过肉约1.5公分左右

9、放入木瓜片并调味大火煮滚后改成小火闷煮约半小时

10、肉变软后则可依序加入豆轮、豆干及蛋一起下去卤约半小时左右

红曲粉怎么做卤肉

材料

肉桂6克，丁香3克，八角6克，草果1个，红曲粉30克，素油50克，鸡汤1500毫升，盐20克，姜5克，葱10克，牛肉500克，料酒，蒜，茴香，花椒适量。

做法

1、整块肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。

2、烧开一锅水，将肉放入，再烧开片刻后捞出待用。

3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红曲粉、盐及其他调料，加入鸡汤，肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至肉熟烂入味。

4、待肉连烫凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。

红曲粉怎么做卤肉

食材：五花肉600公克，豆干300公克，鸡蛋6颗，青葱2支，蒜仁5颗，姜片5片，红曲粉100克，八角3粒，胡椒粉5公克，水1500㏄，酱油200㏄，辣豆瓣1大匙，冰糖2大匙，鸡粉1/2小匙，米酒3大匙

做法:

1.五花肉洗净切块鸡蛋煮熟，拨去外壳备用。

2.热锅，加入适量沙拉油，爆香蒜仁、姜片、青葱段，再放入作法1的五花肉块炒香，续加入全部调味料拌炒均匀，备用。

3.取一卤锅，倒入作法2全部材料，再加入水（注意水量需盖过肉），用大火煮至滚沸后，放入作法1的鸡蛋，盖上锅盖，转小火煮约30分钟后，再放入豆干续卤约30分钟即可。

红曲粉怎么做卤肉的相关内容

卤肉调料包

卤肉的料包可以根据自己的口味来适当调整用料的多少，一般都是花椒，麻椒，生姜拍下，八角，桂皮，香叶，小茴香，干辣椒，白芷，肉蔻，山楂，陈皮

卤肉调料包

八角20，克桂皮12克，白芷8克，丁香4克，荜拨5克，小茴香15克，香果8克，罗汉果20克，草果10克，白豆蔻5克，栀子5克，甘草8克，良姜6克，川砂仁10克，山奈10克，干姜7克，陈皮3克，灵草2克，排草3克，胡椒10克，辣椒30克，花椒25克，鸡脚100g。

卤肉调料包

卤味调料包配方

1、八角10、桂皮9、小茴香3、花椒3、干辣椒2、草蔻3（1颗）、草果5（1颗）丁香1、香叶…

南充人气最旺卤肉店

人气最旺的卤肉店是在龙门镇老街上一家没有名字的老店

南充龙门镇老街上有一家卤肉摊，摊主 谯师傅在这里卖卤肉30多年了！这个卤肉摊没有名字，谯师傅也从来不打广告！每天下午5点开始卖卤肉，一两个小时就把所有卤货卖的干干净净！到他这里来购买卤肉的好多都是顺庆区嘉陵区开车的吃货。

卤肉店一天卖1000利润是多少

卤肉店一天卖1000利润是四五百块钱左右的样子，卤肉是深受人们喜爱的美味佳肴，更是理想的下酒好菜，可以适当的吃一些。

河南省最有名的卤肉店

郑州西大街的铁记牛肉店。

这家店应该有百年的历史了，大概从1950年就进入郑州，经过很多次搬迁，最后在西大街经营，让人们深刻的记住了这个味道。

河南省最有名的卤肉店

河南孟津县的横水镇有一家做卤肉很有名的店，叫横水瑞莲卤肉，这家小店已经传承了5代人，有上百年的历史，早在2011年就已经被评为当地的非物质文化遗产

开卤肉店不办营业执照可以吗

开卤肉店不办营业执照当然不可以。因为国家法律条文有文明规定，所有开店经营者都得办证无证经营者是要受到处罚的。如果你自己认为办证不容易，自己也不懂怎么办的话，你也可以委托他人帮忙代办或者咨询专业人士然后自己办。现在办证不像以前那么困难，你先租好铺子签好合同就可以办照了。