用料
鹿肉1500克 花椒3g八角2个，香叶3片，小茴香5克
桂皮1g，白芷0.5g，大葱半根，姜5片，料酒10g，老抽20g，生抽15g，冰糖10克，蚝油8g，蒸鱼豉油8g，盐6克
1、鹿肉切块，焯一遍，洗净浮末。
步骤 2
准备调味料
步骤 3
肉锅中加水（没过肉2指），加调味料，开电饭锅煮1小时即可。
酱鹿肉怎么做好吃啊
鹿腿肉、盐320克、绍兴黄酒50毫升、胡椒粉10克、大料5克、花椒5克、茴香5克、丁香10克、花生油100克、葱姜适量、酱油15毫升、鸡汤250毫升。
制作步骤
1、将鹿腿洗净，用绍兴黄酒和盐将鹿腿肉搓均匀，然后放丁香、酱油、大料、花椒、葱、姜、茴香腌2~3小时后入烤盘，淋入花生油和鸡汤放入烤箱内，烤至鹿肉熟透为止。
2、将烤熟的鹿腿肉改刀装盘，盘四周点缀洗净的生菜。
3、随烤鹿肉可随上调味二品，任选用蘸食。
红油蒜泥汁：用红油、酱油、蒜泥调制。
酸辣汁：用 辣椒糊、镇江香醋、香油、葱丝、蒜泥
、香菜、酱油调制而成。
酱鹿肉怎么做好吃啊
酱鹿肉原料：净鹿肉500克。老酱汤1000克，蚝油5克，辣酱油5克，味3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖10克，葱、姜、蒜粒各10克，香油5克。
酱鹿肉的做法：
1、将鹿肉洗净，切成两块，进行焯水过凉。
2、酱锅上火，加入老酱汤，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入鹿肉烧开后改用小火煮熟、煮透关火，原汤浸泡半小时捞出放凉，抹上香油，食用时切薄片码入盘内即可。
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爆炒鹿肉家常做法
1、鹿肉洗净后切片、上浆。
2、鲜辣椒洗净后切小丁备用。
3、葱、姜切末备用。
4、锅中做油，5成热时下入葱、姜炒香。
5、下入鹿肉后煸炒至断生后烹料酒、酱油。
6、下入鲜辣椒炒匀后加盐、味精、糖调味。
7、入水淀粉勾芡即成。
广东人煲鹿肉汤做法
主料：准备一百克鹿肉，一百克海参。
辅料：七十五克猴头菇。
调料：十克料酒，三克盐，两克味精，三克鸡精，十克姜汁，十克葱汁。
做法：
先把猴头菇洗净泡透，切片鹿肉切片海参切片把海参入沸水锅中焯透捞出在 锅内加入高汤，下入猴头蘑、鹿肉片烧开，撇去浮沫加入海参及料酒、精盐、鸡精、葱姜汁烧开，用小火至软烂再撇净浮沫，加味精调味即成。
广东人煲鹿肉汤做法
制作方法：将鹿肉洗净切块，汆水后去掉血污山药去皮洗净切块（暂放清水中待用），洋葱洗净切块，芹菜洗净去叶并切成小段往锅中加入2升清水。将鹿肉、山药、枸杞、生姜一同放入煲内，以…
鹿肉好熟吗
不是很好熟
高压锅上汽煮30分钟，普通的锅大火烧开，小火得煮两个小时。
鹿排吃起来的味道不错，首先需要我们把鹿肉用水给洗干净，我们把鹿排切成大块之后，直接放到冷水锅里面。等到水加热烧开之后，这时候我们调整成中火，烧沸之后继续煮二十分钟，等到鹿排五成熟的时候，这时候我们把鹿排捞出来晾凉，把鹿排切成大片，摆放到到碗里面，加一些盐、料酒，还需要加入葱段和姜片，滴上一些鸡油，放到锅中用大火蒸，需要蒸大概半个小时，等到鹿排蒸到酥软的时候就可以拿出来
水煮鹿肉的做法
食材：新鲜鹿肉300g，黄豆芽50g，金针菇50g，鸡蛋一个，淀粉，干辣椒，花椒粉，辣椒粉，郫县豆瓣酱若干。
水煮鹿肉的做法步骤：
1：先将鹿肉切成片洗净后，加入少许盐，一丢丢老抽，料酒，少许蛋清，淀粉，将其抓匀，腌制一会。
2：锅内加水烧沸，放入黄豆芽，金针菇分别焯水，控干水分后待用，另起锅将黄豆芽和金针菇煸一下，盛在碗底。
3：另起锅加入食用油，爆香葱姜蒜，郫县豆瓣酱，加水烧沸，加盐，白糖调味，捞出里面的杂质，下入肉片。
4：断生后马上盛出，放在大碗内，将汤汁一同倒入。撒上辣椒面，花椒面，蒜末，香葱末。淋入热油，水煮鹿肉就做…
鹿肉放什么调料好吃
制作食材
鹿肉120克，陈皮10克，胡椒6克，生姜15克。
制作步骤
将鹿肉洗净，切块，生姜切片。起锅下鹿肉爆干水，取起，然后下少许油、姜，再下鹿肉爆至香气大出，取起备用。把胡椒、陈皮、生姜与鹿肉一齐放入锅内，加水适量，武火煮沸后，文火煮1—2小时，调味即可。