1· 上午刚送来的鹿肉，自然解冻，然后用清水洗净。
2· 鹿肉用叉子扎眼，可以更好的吸收调料的味道。然后把调料均匀的蘸满肉块上(我用了一袋赠送的香料，因为不知道成份，所以没有写在菜谱里。)入冰箱冷藏两个小时。
3· 高压锅倒入适量水(我用的是之前的老卤汤)，放入肉和调料汁，煮开，撇去浮沫，然后盖上高压锅盖，中火直到气阀开始冒气，然后换成小火，压制15分钟。高压锅的后熟功能会继续把肉焖熟。
4· 高压锅彻底凉透后取出鹿肉
卤鹿肉正宗做法
用料 :鹿肉两斤 葱适量 姜适量 八角适量 桂皮适量 香叶适量 山楂适量 干辣椒适量 花椒适量 蚝油适量 老抽适量 白糖适量 盐 适量
做法
鹿肉洗干净进冷水泡三个钟头，去血水。
锅里坐水，放葱姜，鹿肉焯水。砂锅放清水、干辣椒、花椒、葱段、姜块、八角、山楂、桂皮、香叶、蚝油、料酒、老抽、白糖。放入鹿肉、大火煮开后小火一个小时。放盐，再煮十分钟出锅。
卤鹿肉正宗做法的相关内容
爆炒鹿肉家常做法
1、鹿肉洗净后切片、上浆。
2、鲜辣椒洗净后切小丁备用。
3、葱、姜切末备用。
4、锅中做油，5成热时下入葱、姜炒香。
5、下入鹿肉后煸炒至断生后烹料酒、酱油。
6、下入鲜辣椒炒匀后加盐、味精、糖调味。
7、入水淀粉勾芡即成。
广东人煲鹿肉汤做法
主料：准备一百克鹿肉，一百克海参。
辅料：七十五克猴头菇。
调料：十克料酒，三克盐，两克味精，三克鸡精，十克姜汁，十克葱汁。
做法：
先把猴头菇洗净泡透，切片鹿肉切片海参切片把海参入沸水锅中焯透捞出在 锅内加入高汤，下入猴头蘑、鹿肉片烧开，撇去浮沫加入海参及料酒、精盐、鸡精、葱姜汁烧开，用小火至软烂再撇净浮沫，加味精调味即成。
广东人煲鹿肉汤做法
制作方法：将鹿肉洗净切块，汆水后去掉血污山药去皮洗净切块（暂放清水中待用），洋葱洗净切块，芹菜洗净去叶并切成小段往锅中加入2升清水。将鹿肉、山药、枸杞、生姜一同放入煲内，以…
鹿肉好熟吗
不是很好熟
高压锅上汽煮30分钟，普通的锅大火烧开，小火得煮两个小时。
鹿排吃起来的味道不错，首先需要我们把鹿肉用水给洗干净，我们把鹿排切成大块之后，直接放到冷水锅里面。等到水加热烧开之后，这时候我们调整成中火，烧沸之后继续煮二十分钟，等到鹿排五成熟的时候，这时候我们把鹿排捞出来晾凉，把鹿排切成大片，摆放到到碗里面，加一些盐、料酒，还需要加入葱段和姜片，滴上一些鸡油，放到锅中用大火蒸，需要蒸大概半个小时，等到鹿排蒸到酥软的时候就可以拿出来
水煮鹿肉的做法
食材：新鲜鹿肉300g，黄豆芽50g，金针菇50g，鸡蛋一个，淀粉，干辣椒，花椒粉，辣椒粉，郫县豆瓣酱若干。
水煮鹿肉的做法步骤：
1：先将鹿肉切成片洗净后，加入少许盐，一丢丢老抽，料酒，少许蛋清，淀粉，将其抓匀，腌制一会。
2：锅内加水烧沸，放入黄豆芽，金针菇分别焯水，控干水分后待用，另起锅将黄豆芽和金针菇煸一下，盛在碗底。
3：另起锅加入食用油，爆香葱姜蒜，郫县豆瓣酱，加水烧沸，加盐，白糖调味，捞出里面的杂质，下入肉片。
4：断生后马上盛出，放在大碗内，将汤汁一同倒入。撒上辣椒面，花椒面，蒜末，香葱末。淋入热油，水煮鹿肉就做…
鹿肉放什么调料好吃
制作食材
鹿肉120克，陈皮10克，胡椒6克，生姜15克。
制作步骤
将鹿肉洗净，切块，生姜切片。起锅下鹿肉爆干水，取起，然后下少许油、姜，再下鹿肉爆至香气大出，取起备用。把胡椒、陈皮、生姜与鹿肉一齐放入锅内，加水适量，武火煮沸后，文火煮1—2小时，调味即可。