河池煮粉卤水怎么做-经验

食材：桂枝、白扣、玉果、甘松、千里香、山黄皮、母丁香、砂仁、甘草、花椒、沙姜、白芷、陈皮、八角、桂皮、小茴香、罗汉果3个、草果5到6个、豆豉2两、牛骨头3斤、猪骨3斤、牛腱子肉20斤、酱油5斤、水50斤、精盐6斤、冰糖3两、味精250克。

方法：

2、将上述香料放入大锅中加入50斤清水，再放入牛骨头、筒骨、先用大火烧开，后用小火慢煲，5小时后加入牛腱子肉，卤熟后捞出待用。卤水继续煲制

2、水中加入精盐，味精，酱油，冰糖，酒，调味

3、卤熟的牛腱子肉入5成油锅中炸制，外皮略脆即可捞出

4、卤水制好后可以边续边使用，但要妥善保存，以防变质

5、卤水在煲制10小时后放入甘松。

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卤水点豆腐做法：

材料：黄豆:3000g，卤水1碗。

1、把黄豆洗好，泡一整天

2、泡好的豆子，磨成浆

3、放入大锅

4、豆浆烧开后关火

5、凉半小时

6、把几滴卤水滴进盛有豆浆的勺子里，用勺子慢慢在锅内转动，直到勺子在锅里推不动了即可，浇好卤，盖上锅等半小时

7、准备筛子和包袱

8、把豆腐脑倒进来，用包袱盖好

9、煮20分钟后即可。

点豆腐的卤水制作配方

第一步，挑选黄豆，淘洗干净后，加入清水，泡发5小时以上。

第二步，泡发好的黄…

龙虾的卤水是可以反复使用的，但是用久了也需要换掉。每次捞净汤桶中的杂质。烧开捞出料包，放在阴凉处保存。

第二天按卤虾的量调整料包的用量。和适量添加盐和其他调料。卤虾超过500斤左右，就应该过滤一层卤汤。把卤汤底部丢掉不要。从新加入卤油，从新调制味道。

可以

苋菜梗是浙江绍兴的特色菜肴，苋菜卤水是可以反复使用的。

苋菜卤水是可以重复使用的，使用多少次都没问题的。不过煮到后面味道会变淡，最好再加点料进去。在夏天的时候，保存就比较麻烦了，需要每天都煮一次，然后放着不要动它，这样就不会坏。

能

卤料用过一次还能用。

卤水能用很多次，而且卤水的时间越长，效果越好。卤出来的东西也就更加的美味。

我们买卤菜时经常会发现，百年老店里的卤菜更香。更鲜美，这是因为他们的卤水已经用了很多年了。卤水的时间越长，里面的微生物发酵的也就越好。我们这前几年还有一百年卤水卖出大价钱的报告。所以卤水能够一直使用下去。

苋菜梗是浙江绍兴的特色菜肴，苋菜卤水是可以反复使用的。