熬卤水高汤的材料及方法-经验

准备材料：猪骨头：2500g、姜：5片、料酒：适量。

1、猪骨头用清水清洗干净，然后捞出来沥干水分备用。

2、起锅到入适量的清水、姜片烧开，把猪骨放进去焯一下水，再捞出来备用。

3、另起一锅倒入足量的清水，然后放入焯过水的猪骨，再放适量的姜片。

4、大火煮开后捞掉残余的血沫，然后继续大火煮10分钟。

5、10分钟后转小火慢熬3小时，3小时高汤就做好了。

熬卤水高汤的材料及方法的相关内容

卤水点豆腐做法：

材料：黄豆:3000g，卤水1碗。

1、把黄豆洗好，泡一整天

2、泡好的豆子，磨成浆

3、放入大锅

4、豆浆烧开后关火

5、凉半小时

6、把几滴卤水滴进盛有豆浆的勺子里，用勺子慢慢在锅内转动，直到勺子在锅里推不动了即可，浇好卤，盖上锅等半小时

7、准备筛子和包袱

8、把豆腐脑倒进来，用包袱盖好

9、煮20分钟后即可。

点豆腐的卤水制作配方

第一步，挑选黄豆，淘洗干净后，加入清水，泡发5小时以上。

第二步，泡发好的黄…

龙虾的卤水是可以反复使用的，但是用久了也需要换掉。每次捞净汤桶中的杂质。烧开捞出料包，放在阴凉处保存。

第二天按卤虾的量调整料包的用量。和适量添加盐和其他调料。卤虾超过500斤左右，就应该过滤一层卤汤。把卤汤底部丢掉不要。从新加入卤油，从新调制味道。

可以

苋菜梗是浙江绍兴的特色菜肴，苋菜卤水是可以反复使用的。

苋菜卤水是可以重复使用的，使用多少次都没问题的。不过煮到后面味道会变淡，最好再加点料进去。在夏天的时候，保存就比较麻烦了，需要每天都煮一次，然后放着不要动它，这样就不会坏。

能

卤料用过一次还能用。

卤水能用很多次，而且卤水的时间越长，效果越好。卤出来的东西也就更加的美味。

我们买卤菜时经常会发现，百年老店里的卤菜更香。更鲜美，这是因为他们的卤水已经用了很多年了。卤水的时间越长，里面的微生物发酵的也就越好。我们这前几年还有一百年卤水卖出大价钱的报告。所以卤水能够一直使用下去。

苋菜梗是浙江绍兴的特色菜肴，苋菜卤水是可以反复使用的。