发粘的馒头最好不要吃，如果馒头发粘之后，主要是其中出现腐败杆菌的计生，比如说普通的马铃薯杆菌或者是黑色马铃薯杆菌等都会寄生在面粉和容器当中，通过接触转移到面胚当中。
这些杆菌在蒸熟的过程中会被杀死，但是在馒头中部的杆菌可能会以芽孢的形式继续生存，在适合的温度和条件下会再次繁殖，所以说会导致馒头发黑发软，这时候已经变质是不可以吃的。
馒头发黏能吃吗
不能吃了
这是腐败杆菌在馒头里面繁殖所引起的。这些腐败菌作用后，使原有疏松多孔比较稳定的结构分解而解体，变得发粘、发软、发黑，继而又转变成稠的胶结物
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发面不排气直接蒸馒头会咋样
我们一般做馒头发面上，锅蒸之前都要揉一下排排气，然后二次醒发这样蒸出来的馒头才好吃渲染有嚼劲，如果发完面直接蒸，不排气面就没有筋性，口感也不好，类似发糕一样的感觉，没有弹性。
发面不排气直接蒸馒头会咋样
发面直接蒸不排气，蒸出来的馒头肯定是蜂窝状的，坑坑洼洼，凹凸不平，也可能蒸出来是硬邦邦的没弹性，所以必须反复的揉排气才可以蒸出来好馒头！
柿子蒸馒头的做法
我们把料理机打好的柿子汁儿拿来进行和面。加入酵母，白糖。发酵更快一些。发好的面排气揉成馒头在醒发20分钟上锅张20分钟大馒头就出来了。
柿子能做馒头吗
柿子是可以做馒头吃的。做出来的馒头香甜可口。
材料:面粉1000克，柿子500克，酵母15克，白糖100克。
步骤1:柿子洗干净了，用开水烫一下，剥皮，把面粉和柿子和成面团，不用加水，不然会太稀。用容器装起来，发至2倍大。
步骤2:把发好的面团揉成一个个鸡蛋大小的团，放到蒸锅，在醒发10分钟，开火蒸25分钟。
蒸好之后拿出来，蒸好的柿子馒头蓬松软糯香甜可口。营养丰富。
柿子能做馒头吗
不能柿子只能做柿子饼也只能生吃，柿子有成熟了是软的，可以|克接吃还有一样是成熟之后是硬的，也可以1，直接吃，两种柿子出子于不同产地，但…
柿子馒头为啥蒸出来是稀的
因为水分多
馒头蒸出来湿塌塌的或者硬邦邦的，那是因为发面没发酵好的原因，馒头胚子没有经过2次醒发。好多人都学会了发面的技巧，但往往忽略了二次发酵。大家知道，在面粉的发酵过程中，面团的内部会生大量的二氧化碳，所以我们要将醒发好的面团进行揉搓排气。然后再制成馒头生胚。
这时就要注意了，馒头生胚做好后，要放到比较暖和的地方（比如热坑上或35-40度左右的蒸锅中），盖上纸张或锅盖，进行二次醒发，让馒头变轻变大，这样蒸出来的馒头才更加白胖暄软。
全麦馒头不泡是怎么回事
馒头不泡是发面时间过长蒸制时火太大，大火烧开后中火再蒸20分钟即可。
面团要放在温暖潮湿的地方，冬天可以放在靠暖气周围，但要避免阳光直射，务必加上盖子，以免面团风干开裂。
融化酵母粉的水一定要用温水，水温不烫手为原则，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的，同样的道理，酵母水也不能放入微波炉中加热