葱花切末,放入适量盐,适量鸡精,色拉油搅拌均匀。
步骤2
面团发酵三小时,取出面团,擀成薄饼。
步骤3
加入葱花馅,卷成条状。
步骤4
刀切适量大小,用筷子从中间下压。
步骤5
放入锅中,蒸二十分钟左右即可
葱油卷馒头的正宗做法
准备230g温水,把酵母加进去搅匀,倒在400g面粉中,揉成面团。水要慢慢倒,可酌情添加,不同面粉吸水性不同,面团不能太软。
2/9
盖保鲜膜发酵,2个多小时成2倍多大,发酵好了。
3/9
分成等量的6份,盖保鲜膜醒10分钟。
4/9
这个期间制作葱油,锅烧热,倒入适量的花生油烧开,关火,加入葱花、盐调匀成葱油。
5/9
把面团擀成长薄饼,把葱油倒上,用硅胶刷摊平。
6/9
两头往里折,再对折成长条。
7/9
把长条两头往里折,再合在一起,用筷子压两条杠。
8/9
全部做完,锅的篦子上用硅胶刷刷一层油,葱油卷放上,再醒20-30分钟。
9/9
醒发好后,锅中添凉水,烧开,蒸15分钟,关火。闷2分钟,开锅,胖胖的葱油卷就可以吃了。
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馒头发黏能吃吗
发粘的馒头最好不要吃,如果馒头发粘之后,主要是其中出现腐败杆菌的计生,比如说普通的马铃薯杆菌或者是黑色马铃薯杆菌等都会寄生在面粉和容器当中,通过接触转移到面胚当中。
这些杆菌在蒸熟的过程中会被杀死,但是在馒头中部的杆菌可能会以芽孢的形式继续生存,在适合的温度和条件下会再次繁殖,所以说会导致馒头发黑发软,这时候已经变质是不可以吃的。
馒头发黏能吃吗
不能吃了
这是腐败杆菌在馒头里面繁殖所引起的。这些腐败菌作用后,使原有疏松多孔比较稳定的结构分解而解体,变得发粘、发软、发黑,继而又转变成稠的胶结物
怎么做好吃又简单的馒头
1、酵母粉,糖,水,盐,搅拌成面团
2、发酵两小时以上
3、揉长条切节,搓长条
4、四条摆成井字,每两个叠加,四个头捏起,最后绕成面团
5、隔水醒20分钟,大火15分钟
小贴士
1分开份后就不要大量加补面了,主要是揉光整形
2温水是面粉的一半
3酵母一斤5克
4分开的面团用保鲜膜盖好,防止面皮皴掉
5馒头最重要的就是揉,揉的时间越长越劲道,越好吃
6冬天温度低时发酵时间也会相应的增长
荞麦面不加白面能做馒头吗
荞麦面不加白面不能做馒头。因为荞麦面它的本质就是疏散的。面活到一块儿,他不成团。松松垮垮的。所以说只有少量的白面加入。他就可以制作馒头了。
荞麦面馒头怎么是苦的事
是因为苦荞面粉本身口感苦,荞麦面粉单独做馒头,味道是苦的。可以将荞麦面粉与普通面粉2:1掺合着做以降低苦味。
荞麦面馒头是苦荞粉、荞麦面和面粉混合后经过发酵制作而成的食品,为健康营养的家常主食。因为苦荞粉本身口感苦,所以制作出来的馒头往往有苦感,可以在制作过程中加上一定量的糖减低苦度。
高筋面粉和普通面粉混合做馒头
高筋面粉和普通面粉混合一起做馒头是可以的,把两种粉搅拌均匀,适量温水把酵母溶化后倒入盆中揉粉,揉至细腻光滑,不粘手,发酵两个钟就可以做馒头了。
高筋面粉和普通面粉混合做馒头
不行的。高筋的面粉做馒头它是发不起来的,如果和普通面粉混合了,蒸出来的馒头也会有死面的地方,不会像普通面粉蒸出来的那么喧腾,所以高筋面粉不能和普通面粉混合蒸馒头。