这种现象主要发生于新麦与陈旧小麦的接壤期，新麦面粉的添加比例过多后导致的现象。

解决方法是：必须赶快调整下面粉，应尽量的使用陈麦比例的大的面粉，或者多家面粉掺和着使用，这无疑是一种最有效的途径

①是面团使碱不足，俗称“欠碱”。②是发酵面团过嫩，面团发死。③是制品成型后，“饧”的时间短。甚至没经过“饧发”就急于上屉蒸。④是受蒸屉水的冲击所致。防止和解决的办法主要是在面团使碱后，可反复检验碱大或碱小，碱量不足时可适当加碱调解面团过嫩时可再加一定数量的酵面对匀，或者延长饧发时问一般制品成型后都需饧10分钟以上才行为了不受蒸气水冲击，可注意屉格与锅中水位要离一定距离，水在沸腾时不要冲到制品上。

馒头青皮怎么回事

第一种是你馒头没有蒸熟导致的，第二种那你馒头里面的是不是家做了什么馅料啊

这是馒头面粉，有问题导致的。是面粉里面可能有加有某些添加剂，通过加热之后产生了一个发青。这是并不好的。所以无论什么原因，你都要继续蒸，全部蒸熟以后看一看。如果还是这样，就不要吃了。

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烤面包机能烤馒头片吗

不能

多士炉能烤，不过要先切片，或者部分多士炉还有个支架，可以把那个支架立起来烤。

多士炉，是两个狭窄的烘烤区，能放面包片进去，清洗不了。其次，放进去的面包片等，都是竖立起来的，而黄油等配料，遇热则融。那样的话，内部会有油污，很难清洗。但是，里面的油污会污染会一直给以后的面包等造成污染。油污和水分不同，水可以烘烤挥发掉。

12种小动物馒头的做法

材料

中筋面粉 600克，糖 30克，豆浆 300克，酵母 6克，可可粉（咖） 适量，红曲或甜菜根粉（红） 适量，抹茶粉（绿） 适量，南瓜泥（黄） 适量

糖+酵母+少许温热水先拌匀后，静置不动 中粉过筛+豆浆+苏醒后的酵母水，拌匀揉至表面光滑不黏手～此为原味若要其他颜色再分别加入天然素材色素 面团置与锅内，上面盖子湿布，发酵约30分 待发酵为原来2倍大时，即可塑形成各式各样喜爱的图案 塑形后的面团放入已加热后的蒸笼内，进行二次发酵约20分，再开中大火蒸约12分，即完成

12种小动物馒头的做法

1、将酵母和温水倒入杯中。

2、搅拌…

素炒馒头丁家常做法

1、食材都准备好。

2、鸡蛋液倒入馍丁中搅拌均匀。

3、炒锅加油烧热，倒入配菜炒一分钟调味，盐，味极鲜，花椒粉。

也可以按照以下步骤制作

步骤1 准备两颗鸡蛋，可以视馒头的情况而定

步骤2

馒头切丁

步骤3

鸡蛋打碎倒馒头丁里面，加一些盐，不要直接把鸡蛋放进去，容易攉不开

步骤4

菠菜切碎

步骤5

热锅放油，先放些葱花，炒出香味放进馒头丁，看着馒头丁微微发黄倒入菠菜，放一点鸡精，加少量盐，放味达美或者酱油。菠菜变软之后出锅

糖馒头做法

食材：面粉475g、白糖100克、清水175g、老酵面适量、食碱适量，蜜桂花汁20克。

1、将面粉75克、清水（75克）、老酵面、白糖20克搅拌均匀，加盖发酵。夏天约5小时，冬天约12小时。发至成醪糟味时，即成新鲜酵面。

2、面粉400克、白糖80克、清水100克、蜜桂花汁与新鲜酵面一起拌和揉匀，加盖静置，至面团内起小蜂窝状有酸味时，按嫩发面投入适量的碱，揉和均匀，静置2分钟。

3、将面团揉搓成圆形长条（打上少许扑面粉防止粘面板），用刀切成10个馒头坯（搓圆），每个中央划上一刀，装入旺火烧沸的笼锅中，约蒸12分钟即成。

制作要领：

请问金银馒头蘸的酱是什么酱

沙拉酱拌炼乳。

炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。一般来说都是直接超市买现成的

饭店通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。

请问金银馒头蘸的酱是什么酱

一般用的是炼乳，也就是炼奶，是牛奶加工产品，由新鲜牛奶或山羊奶经过灭菌和浓缩制成的，特点是储存时间更长。

通常，将鲜奶真空浓缩或采用其他方法去除大部分水分，浓缩至乳制品原始体积的约25％至40％，然后添加40％的蔗糖中，这种是常见的甜炼乳，因为加了…