连江糟鳗鱼做法-经验

步骤1

食材:海鳗鱼 500g 、酒糟适量、生抽 2茶匙、海盐 1.5茶匙、玉米油 500ml 、淀粉 5茶匙

海鳗洗净

步骤2

沿着鱼骨中间切成两片

步骤3

切片块

步骤4

放入海盐、生抽、酒糟腌制40分钟

步骤5

腌制足够的时间

步骤6

随后放入淀粉，搅拌均匀

步骤7

中小火油锅，先炸一片小的试下是否盐味儿够。

步骤8

出锅，开吃。

连江糟鳗鱼做法

步骤1

用料：

海鳗、红曲酒糟、料酒、生抽、盐、味精、糖、咖喱粉、五香粉、姜丝、葱丝、鸡蛋、地瓜粉

步骤2

海鳗肥厚中段，去内脏，洗净备好。

步骤3

鱼背部在鱼鳍处剪一刀，整条鱼鳍连带背部鱼骨可以完整撕掉。

步骤4

剖开压平，剔除鱼肚处主刺。剩余小刺可用镊子拔除，或用手抽出。

步骤5

鳗鱼切成约1寸宽，2寸长块，放入姜丝，葱丝去腥。

步骤6

调制红糟酱：红糟+料酒+盐+味精+白糖+咖喱粉+五香粉+生抽。倒入鱼块中，手抓均匀腌制。（腌制越久越入味，我大概只腌了10～15分钟，也很好吃。）

步骤7

腌入味后打入一颗鸡蛋上浆抓匀，方便裹粉。

步骤8

备好地瓜粉。福建特产地瓜粉是这样粗颗粒状的，把粗颗粒用手捏细碎，可以保留一些颗粒感，不用太细腻。

步骤9

鳗鱼块裹上厚厚的地瓜粉。

步骤10

入没过鱼块的油烧至6成热，大约插筷子起泡程度。中火下鱼块炸定型，小火慢炸。用筷子敲鱼块感觉脆硬就可。

步骤11

捞出控油。想要更酥脆就再下锅中火快速复炸一次（别焦了哦～）。

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福州鳗鱼骨汤的做法

食材

鳗鱼骨一斤

姜片

料酒

淀粉

生抽

胡椒粉适量

酸笋丝

韭菜段

1、把鳗鱼骨洗净、沥干水，加入姜片、生抽、白糖、料酒腌制三小时

2、锅里加清水适量，姜三片

3、待锅里水烧开，往鳗鱼骨里加五勺淀粉，滑入锅里，加一点酸笋丝，三分钟后慢慢搅动

4、最后放入切好的韭菜段，放入适量盐味精胡椒粉，出锅。

鳗鱼段怎么做如何做好吃

用料：

海鳗鱼 1条、大蒜 12瓣、生抽 3汤勺、老抽半汤勺、白糖少量、葱 1根、姜 3片、白芝麻（熟）适量、花雕酒适量、豆瓣酱1勺

做法步骤：

步骤 1

鳗鱼洗净后剪去背腹部的鱼鳍。在背部用刀化一刀，切到那根大刺就停止，不要切断刺。

步骤 2

蒜不用切，这个放锅里小火煎，火一定不能大，将蒜头煎至金黄，捞出蒜头。

步骤 3

倒出大部分蒜油，留一点油，中大火放入鳗鱼段，煸炒一下，会有水渗出。大约煸炒1-2分钟，鳗鱼变白，关火。盛出鳗鱼，倒掉渗出的水。

步骤 4

1…

鳗鱼翻白肚了会不会死

会。

鳗鱼翻白肚皮是生命力衰弱的表现，大多鱼翻白肚皮之后没多少时间这鱼会死，翻肚皮似乎成了鱼死的前兆。当鱼病重的时候，维持鱼能正常游动的侧线器官以及鱼漂，都已经不受控制了，而鱼体的密度其实是背部大于腹部，所以腹部会的浮力大点。于是鱼就会出现翻肚子的现象。

金丝花鳗是什么鳗鱼

金丝鳗鱼是河鳗鱼。

金丝鳗鱼是一种喜欢生活在稻田，小溪，池塘等淤泥水层中的鱼类，它在中国大部分地区都有出产，特别是中国长江流域产量较高。鳗鱼，鳗鲡科鳗鲡属动物。鳗鱼是一种外观类似长条蛇形的鱼类，无鳞，具有鱼的基本特征，部分鳗鱼和鲑鱼一样具有洄游特性，性情凶猛、贪食、好动、昼伏夜出、趋旋光性强、喜流水、好暖，多生长于热带及温带地区水域。