干海鳗鱼的家常做法-经验

1、把剥好的蒜瓣和切好的姜片放入碗中，泡一碗纯净水。

2、清理海鳗鱼，有的人喜欢先切成段再抠内脏，我这里直接用剪刀剪开处理的，然后切的段，都一样，并不影响口感。切段大小按二指长短就可以。

3、把鳗鱼切口摆在锅底，因为鳗鱼皮容易粘锅，避免糊锅底，所以开始的时候尽可能这样摆放。

4、把姜蒜水（含姜蒜）倒入锅中，加入适量料酒，开火炖。

5、炖开锅后看着水差不多烧的少了三分之二的时候，加入酱油、蚝油、白糖，继续炖。

6、炖到汤汁收干，盛出，撒葱花装饰即可。

干海鳗鱼的家常做法

材料

干海鳗鱼1条，盐，鸡精，酱油，料酒，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，蒜头，老姜各适量

做法

1、将干海鳗鱼泡发洗净，两面改一字花刀，切段，放少许盐、胡椒粉、料酒腌制入味。

2、将海鳗鱼放油锅两面煎金黄色盛出待用

3、将整个的蒜头和姜末下油锅煸香，放鳗鱼，然后放料酒、生抽提鲜。

4、放老抽上色。

5、放盐、鸡精、白糖少许，加水大火烧开，转小火盖上锅盖。

6、待汤汁抽干，淋少许明油出锅，洒点葱花，完成。

干海鳗鱼的家常做法

用料：鳗鱼干、五花肉、老姜、香葱一根、生抽、老抽、冰糖、白酒、植物油各适量。

做法：

1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用

2、五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水分

3、炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒

4、待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色

5、加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右

6、取出香葱结不要，收干汤汁，起锅

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福州鳗鱼骨汤的做法

食材

鳗鱼骨一斤

姜片

料酒

淀粉

生抽

胡椒粉适量

酸笋丝

韭菜段

1、把鳗鱼骨洗净、沥干水，加入姜片、生抽、白糖、料酒腌制三小时

2、锅里加清水适量，姜三片

3、待锅里水烧开，往鳗鱼骨里加五勺淀粉，滑入锅里，加一点酸笋丝，三分钟后慢慢搅动

4、最后放入切好的韭菜段，放入适量盐味精胡椒粉，出锅。

鳗鱼段怎么做如何做好吃

用料：

海鳗鱼 1条、大蒜 12瓣、生抽 3汤勺、老抽半汤勺、白糖少量、葱 1根、姜 3片、白芝麻（熟）适量、花雕酒适量、豆瓣酱1勺

做法步骤：

步骤 1

鳗鱼洗净后剪去背腹部的鱼鳍。在背部用刀化一刀，切到那根大刺就停止，不要切断刺。

步骤 2

蒜不用切，这个放锅里小火煎，火一定不能大，将蒜头煎至金黄，捞出蒜头。

步骤 3

倒出大部分蒜油，留一点油，中大火放入鳗鱼段，煸炒一下，会有水渗出。大约煸炒1-2分钟，鳗鱼变白，关火。盛出鳗鱼，倒掉渗出的水。

步骤 4

1…

鳗鱼翻白肚了会不会死

会。

鳗鱼翻白肚皮是生命力衰弱的表现，大多鱼翻白肚皮之后没多少时间这鱼会死，翻肚皮似乎成了鱼死的前兆。当鱼病重的时候，维持鱼能正常游动的侧线器官以及鱼漂，都已经不受控制了，而鱼体的密度其实是背部大于腹部，所以腹部会的浮力大点。于是鱼就会出现翻肚子的现象。

金丝花鳗是什么鳗鱼

金丝鳗鱼是河鳗鱼。

金丝鳗鱼是一种喜欢生活在稻田，小溪，池塘等淤泥水层中的鱼类，它在中国大部分地区都有出产，特别是中国长江流域产量较高。鳗鱼，鳗鲡科鳗鲡属动物。鳗鱼是一种外观类似长条蛇形的鱼类，无鳞，具有鱼的基本特征，部分鳗鱼和鲑鱼一样具有洄游特性，性情凶猛、贪食、好动、昼伏夜出、趋旋光性强、喜流水、好暖，多生长于热带及温带地区水域。