古法烫面发面饼的制作全过程

一、准备食材

1、主料：中筋面粉500克

2、辅料:酵母5克、猪油3克、盐3克、十三香3克、食用油15克、开水300克、温水10克。

二、开始制作

1、把面粉放入容器中，慢慢倒入开水用筷子搅拌均匀，成絮状，然后放凉备用。

2、给碗中放入适量的面粉、盐、十三香搅拌均匀，锅中倒油，大火烧热，倒入面粉中，快速搅拌均匀，油酥就做好了。

3、接下来面絮放凉后，把酵母放入温水中搅拌均匀，倒入面中，下手揉制2分钟，放入猪油继续揉制成一个光滑的面团，然后醒发30分钟即可。

4、醒发好的面团，从容器中取出，放到案板上，稍微排气，揉成长条，揪成90克一个大小的面剂子。

5、把面剂子擀成圆形薄饼状，刷上油酥，像包包子一样的手法，包成圆形小饼即可。

6、饼胚制作好后，电饼铛预热，刷油放入饼胚，稍稍压一下，不用擀制。

7、饼胚的上面也刷上一层食用油，然后盖上电饼铛，烙制1分钟左右，打开电饼铛翻面，烙制两面金黄即可。

古法全烫面发面饼制作比较简单，它利用全烫面的方法，把面粉烫熟，放凉放入酵母然后再经过发面制作，吃起来口感比一般发面饼还要柔软好吃。

全烫面饼的做法的相关内容

蒸玉米面饼是怎么做的

主料：玉米面200g、小麦面粉150g、黄豆粉100g 、

辅料：水180g、酵母3g、

做法：

1、温水加酵母化开

2、加黄豆粉、玉米粉、面粉揉成团

3、盖上保鲜膜发酵1小时

4、加少许面粉揉成光滑面团

5、分成大小相同的剂子

6、搓圆

7、按扁后放入蒸锅内盖上盖静置30分钟

8、大火烧开后蒸15分钟即成

蒸玉米面饼是怎么做的

1、玉米面，白面与干酵母混合均匀后，加入适量水和成面团，醒半小时左右

2、一只手沾取少量水，再从面团中取出…

烫面饼的家常做法

主料：

面粉400克

调料：

盐一勺

南德2克

香油2勺

做法：

1、 取适量的面粉放入大碗中，慢慢倒入开水，搅拌成面絮后放一会。待稍凉后揉成面团。面团揉好后静置15分钟左右。静置的时候取一个小碗，里面加入一勺盐、南德、香油搅拌均匀。

2、 把面团放在面板上，撒点干面粉。

3、 用擀面杖擀压成薄饼。

4、 在薄饼上均匀的涂上调味油。

5、 然后从一边卷起，卷成长条。

6、 盘成圆饼。

7、 再次用擀面杖擀压成薄饼。

8、…

油炸酸枣面饼的做法

酸枣 14斤 、 白糖 8斤（根据自己口味添加）

烹饪步骤

1、采摘之后，要将好的挑出来，将烂的瘪的丢掉成熟之后的南酸枣是黄色的，用黄果做酸枣饼是最好的

2、将南酸枣清洗干净

3、大火蒸40分钟，蒸到每一颗都裂开

4、将整好的南酸枣一一去皮

5、将酸枣果肉放到一个盆中用力搅拌达到方便去核的目的

6、一个个将核挑出来

7、加白糖，按照一斤酸枣0.6斤的比例可以根据个人口味适当调整

8、往果肉里倒入盐，这样可以保存更久

9、加温水，用力搅拌

10、用勺子挖一勺…

青萝卜怎么摊面饼

准备食材:青萝卜、鸡蛋、面粉、盐、油

1、 先将青萝卜擦丝，歪用刀稍微切短点。

2、混合萝卜丝、面粉、鸡蛋、盐。加适量水，搅拌成稠面糊。

3、电饼铛加油，再舀一勺子面糊摊平。煎至两面金黄，就可以出锅了。

葱油拌面饼的家常做法

1、最简单葱油拌面的做法：热锅温油放入葱段，然后用小火慢慢的把葱段熬成焦黄色。葱油熬好之后，转小火在锅中放入生抽、老抽、白糖稍微搅拌均匀。接着把鲜面条放入锅中，煮30-40秒后立即捞出。最后淋上葱油，葱油拌面就完成了。

2、葱油拌面是一道以面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作为食材制作而成的家常面食。通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。也是上海招牌美食，面条有韧劲又滑爽，品种包括开洋葱油面、开洋鲜美，葱油也很香。

葱油拌面饼的家常做法

步骤 1

小葱切碎 起火烧热油 待油开了关火凉至八成热 下小葱、花椒爆香…