因为蜜豆煮的时间比较短。一方面可能是你的豆应该没有浸泡直接就煮了，因为蜜豆要做好吃又糯软的话，起码要浸泡四五个小时到十几个小时以上，这样煮出来才会又硬又糯的。

还可能你是买错了豆，应该买那种可以烧得酥软的那种豆，而你没能看清，买错了也是有可能的。

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蜜豆煮还是蒸

蜜豆是煮熟的红豆。

将红豆洗净后浸泡一晚上，捞出放入锅中，加入超过红豆一指的水，大火烧开后转小火焖煮至水干，加入凉水快速降温使豆子外形完好，再将水倒掉加入白糖或蜂蜜，搅拌均匀后冷藏即可。可与老酸奶、自制水果沙拉、豆花搭配食用，绵软香甜。

大蜜豆以前做什么的

大蜜豆以前可以用来做八宝粥的材料，我们煮八宝粥的时候可以往里面放红枣，花生，桂圆，莲子，顺便放上一些大蜜豆，也可以作为镜糕的原材料放在里边

自制蜜豆常温保存

1、自制蜜红豆，在做好以后，如果不注意保存，会很快发生变质，它最好的保存方法就是直接把它放在可以密封的容器中，存入到冰箱进行冷藏保存，如果长时间不吃，还可以放在冷冻室内。

2、想吃的时候取出直接化开就可以。另外自制蜜红豆，还可以在制作时加入适量的柠檬汁，这样也能有效延长它的保质期，但是在夏天的常温环境中，蜜红豆的保存时间最长不能超过24小时。

做蜜豆为什么要用麦芽糖

制作蜜豆使用麦芽糖，一是麦芽糖的甜度比较大，蜜豆本身要求甜度高，麦芽糖的甜度可以达到要求。

二是麦芽糖有粘性，包裹在红豆表面，使蜜豆表面有粘连的粘性，方便使用。所以制作蜜豆一般都添加使用麦芽糖