先将生米煮成熟饭，户外米饭所用之水可比泛泛煮饭时略少半杯，煮出来的饭会比平常略干。饭煮熟当前，翻开锅盖，轻轻地将饭略翻一下，使水气散出。等米饭的温度降下来的时候，轻轻地将米粒打散(有些不容易打散的米粒，可在干燥的过程当中，由于黏性降低，而较易分隔，所以不要勉强将米粒分开，以避免米粒碎掉)，放进冰箱，冰1～2天。冰1～2天后掏出，若晴天，可将饭放至阳光下曝晒，加快水分的散失，约每隔2小时翻一次，或以冷气或电扇吹拂(干燥效果：阳光>冷气>电扇)。再一次放进冰箱冷却，继续脱水。待米饭的重量取正本的生米相等，且外不雅观也差不多时，即完成脱水米的制造。
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蒸米饭的比例
蒸米饭水与米的比例多为1.2：1.0。
如果米是晚稻米，或者是精制米，不太能吸收水份的米，可以按照1.15：1.0的比例加水。如果喜欢吃比较硬的米饭，也可按此比例蒸饭。对于消化功能不是太好的人，对于年老体弱的长者来说，蒸饭时适当多加点水更有益于他们的消化吸收，可以按照1.25：1.0或者1.3：1.0的水与米的比例蒸饭。
蒸米饭的比例
白米饭的加水量，米和水的比例为1:1.2，一般水高出米的2—4厘米为最佳，用手指测量的话，一指深就可以。如果里面放有杂粮，则需要多加点水，因为粗粮吃水，蒸米饭时加水，最好加温水，不要用冷水，大米中含有大量淀粉，食用温水可…
食堂蒸箱蒸米饭1斤米多少水教程
水与米的比例是3比2，一斤米需要一斤半的水。以下是煮米饭的具体步骤：所需工具：大杯子，铁锅，筛网，毛巾。1、先用的大杯子取用2杯子的米
（1）第一步当然是先淘米，淘米的时候用水搓洗，再倒掉水多淘几次，直到水洗液澄清为止，淘米的目的可以除去大部分霉菌、糖和灰尘。（2）米淘洗干净之后，就应该加水了，一般煮饭米和水的比例控制在1.2：1之间，这样煮出来的绝对是饭而不是粥。（3）水加好后盖上锅盖，插上电源开始煮吧，按下煮饭键饭熟后电饭煲会自动跳起，这时候再等3分钟断掉电源，再等6分钟以上饭就好了，而且不会有锅巴。
用蒸笼用碗蒸米饭的正确方法
1、用蒸笼蒸米饭要先准备一个大碗，如果你是一个人吃，那就用你平时吃饭的碗就可以，将米洗好后放入碗中，加入适量的水，高于米饭一个手指关节即可，但水不能将碗装满，否则米饭会溢出来。
2、往大锅里面加入冷水，放上蒸屉，把装好米的碗放在上面，盖上锅盖用大火蒸半个小时就可以了，但是蒸好后不要着急揭开锅盖，让米饭焖几分钟口感会更好。
3、用蒸笼蒸米的特点在于它只能一碗一碗的蒸，适合一个人或者两个人使用，并且也很方便，不用担心米饭粘锅的问题，可以直接用碗蒸好开吃。
米饭忘记放电饭煲内发霉怎么办
电饭锅因为米饭发霉长的毛，应该彻底的用水洗净，首先，先把发霉的米饭处理到垃圾桶里，然后再用清水洗洗掉多余的米渣，然后在洗碗布上加一些洗洁精把电饭锅的里里外外都擦洗一遍，然后再用清水把这些菜洗净冲掉，这样电饭锅的内丹就洗好了，一定要等他控干水分再保存起来
蒸熟的米饭怎么让它发霉
把米饭倒到袋子中，放在阴凉不透光的地方。
米饭里面含有淀粉，为霉菌提供了营养源，只要给霉菌一个适应的温度和湿度并与空气接触，霉菌就会繁殖，密封之前如果做了真空处理，霉菌是无法繁殖的。
熟米饭发霉会产生黄曲霉毒素，黄绿青霉素，杂色曲霉素三种霉菌。黄曲霉毒素：浅黄色，黄绿青霉素：黄绿色，杂色曲霉素：浅灰色，黄绿色。一般是肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状。