加水

1

将糯米用冷水冲洗二至三遍，放在冷水里浸泡约24小时后（浸泡过程中需要约8小时换一次水），再捞出并用清水冲洗2－3遍

2

蒸锅加入适量水，将糯米放在蒸笼上蒸熟，水开后蒸约半小时

3

出笼后将糯米打散并冷却到不烫手，约35度即可

4

将放凉后的糯米放进消毒好的玻璃碗内

5

加入约200ml凉开水，搅拌均匀

6

用少量凉开水把酒曲冲散。水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可

7

将酒曲倒进糯米饭内并搅拌均匀

8

在糯米饭中央挖个圆孔

9

放入米酒机内，设置好米酒功能。36小时后香甜的米酒就出炉了

bear 小熊米酒机的使用说明书的相关内容

米酒为什么会有一层白膜

是酒霉。酒糟上面有白色的霉不能吃，酒酿上面一层总发霉是温度过高。酒酿旧时叫醴，是汉族传统的特产酒。用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。

而且上面的白色絮状物是衰老和死亡的酵母与酒中的不溶性固形物聚集形成的，过滤一下就好了，对米酒没有影响。

横州米酒是纯米酒吗

米酒是我国最古老的粮食酒之一。米酒的原材料非常简单，主要就是糯米和酒曲发酵制成。米酒的酿造过程是以小麦、米为原料进行发酵，而横州米酒也跟普通的米酒是一样的酿造过程，制作材料也都是以粮食为主，所以是纯粮食酒也就是纯米酒。

米酒灭菌原理

（1）将糯米蒸熟的目的是高温灭菌．

（2）30℃是酵母菌生活的适宜温度，温度过高会杀死酵母菌，就不能发酵产生酒精

（3）酒曲中的菌种主要是酵母菌，酵母菌发酵分解有机物能产生酒精，因此在制作甜酒的时候要加入酒曲．

（4）酵母菌只有在无氧的条件下才能产生酒精和二氧化碳，因此制酒的过程将器具密封是使器具中缺少氧气，在此条件下，酒精的产生量将大大增加．

自家做米酒变红了还能吃吗

这是由于发酵过程中感染了杂菌所造成的产生杂菌的原因，可能是酿造时用了生水冲洗糯米或者是发酵容器不干净等原因，因此自制米酒的关键是干净一切东西都不能沾生水和油，否则就会变红甚至发霉长毛。

出现这种情况尽量还是不要食用，以免食物中毒。

自家做米酒变红了还能吃吗

自家做米酒变红了不宜食用，变红说明细菌增多，食用后会造成腹泻等症状，导致肠胃不适，严重者会导致食物中毒。米酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。米酒是以稻米为主要原料的酒，而以稻米为主要原料的酿造酒有时也…

孝感米酒怎么吃，好呢

当然最好吃的方法是把汤圆和米酒混在一起用热水煮成糊糊最好吃！做法:汤圆备好了，把水用锅或其他器具烧开后把适当的孝感米酒和汤圆放入锅中煮成糊糊样的混合物，适当加点白糖或蜂蜜最好吃的孝感米酒汤圆羹就做好了