红色物质其实是蘑菇孢子散发在水中造成，因为在蘑菇生长的不同时期如成熟早期孢子还没成熟被包裹在里层也不容易脱落，而到了成熟后期菌体张开露出褶皱，这些褶皱里充满了蘑菇孢子而且很容易脱落，用水一洗就都到了水中，由于体积非常小其附着在蘑菇体表的缝隙里，所以你看起来蘑菇被染红了。
白蘑菇用水泡半小时水变红了
这个是正常的，白蘑菇其实就是口蘑。
因为口蘑菌盖较大而厚，表面稍黏，浅红褐色或黄褐色，盖缘色浅，有细小鳞片菌肉污白色，伤处色变暗菌褶较密而窄，弯生，不等长，白色，成熟后微呈红褐色。菌柄长3-8厘米，粗1-3厘米，直立，中生，白色，后期微呈红褐色。因此泡发的时候，蘑菇本身的颜色会被浸出。
新鲜口蘑额的挑选方法：
1、看菌盖
菌盖应肥厚，盖面干燥，直径2厘米~5厘米。
2、看菌褶
菌褶应排列较密，颜色呈浅褐色。菌褶仍处于封闭状态的口蘑比较新鲜，菌褶外露的则比较老。
3、看菌柄
菌柄应短而粗壮，长度为1厘米~3厘米。
4、看颜色
外观颜色可分为四种：白色、灰白色、淡黄色及褐色，其中以白色最受市场欢迎，也是产量最多的一种。
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炒蘑菇用先焯水吗
可以不用焯水，你可以直接炒制，放入些水闷熟即可。味道和口感会更加的鲜嫩的。你可以试着对比和炒制的，焯水的蘑菇味道会变淡的。
棕树上的蘑菇能吃吗
和蘑菇的品种有关系，如果是无毒的蘑菇可以吃，如果是有毒品种就不能吃了。蘑菇本身长在腐木上，若蘑菇颜色正常，未产生明显腐烂，浸水后不浑浊，一般可食用。
可以通过观察蘑菇的种类，排除蘑菇的毒性，毒性蘑菇一般会使蘑菇颜色发生明显变化，在水中浸泡就会腐烂。与此同时，还要观察蘑菇根部，如果蘑菇根部比较干净，颜色正常，一般属于无毒蘑菇。
棕树上的蘑菇能吃吗
蘑菇（学名：Agaricus campestris）是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。蘑菇不能进行光合作用。蘑菇属于真菌，又可以分为大型真菌、小型真菌（包括附生真菌）。蘑菇具有多…
能吃的有什么蘑菇
有平菇、杏鲍菇、牛肝菌、竹荪、茶树菇、猴头菇、金针菇、草菇、香菇、白蘑菇等。平菇：市场上最为常见的菌类，价格虽然低廉，但营养却十分丰富。
白蘑菇：在欧美等国家常被称作普通栽培蘑菇或者纽扣蘑菇，是世界性栽培和消费的菇类，也是全世界食用最多的蘑菇品种。
12种可食用的蘑菇
可以食用的蘑菇有松树菌、马勃、鸡肉菌、亚侧耳、野生榛蘑、香菇、木耳、银耳、猴头菇、松口蘑、红菇、牛肝菌等等。可以食用的蘑菇广泛分布于世界各地，大多生长在森林落叶地带
三月份以后的蘑菇不能吃吗
不能吃，是不能吃野蘑菇，夏季是野生蘑菇生长旺盛的季节，不要乱吃野生蘑菇，以免中毒。每年三四月份都是“毒物”蠢蠢欲动的时候。广东气候温暖潮湿，适合菇类生长。在野外，毒菇如同地雷，一不小心就会踩中。不同毒蘑菇含有不同的毒素，一种毒蘑菇也可能含有多种毒素，对人体造成的损害也有所不同。