牛肝菌泡发方法-经验

准备一盆淡盐水，将牛肝菌干货放在盐水中，这种浸泡方法能缩短泡发时间。牛肝菌还能直接用清水浸泡，大约需要1~3个小时。干牛肝菌就是经过加工之后，由鲜牛肝菌变成干货了。通常在食用之前都需要放在水里泡发开。

牛肝菌是一种很美味的食物，不过，干的牛肝菌清洗起来是一件比较麻烦的事情，如果用清水泡发的话，一般需要很长一段时间。

牛肝菌泡发方法

干肝菌的泡发方法，1最好是用冷水泡发，泡发前用清水，淘洗一下然后用清水，慢慢泡发一般五六个小时就可以加工食用，食用前尽量把泡发的水挤干，这样可以最大保留牛肝菌的鲜味，如果急用，可以用清水淘洗一下，在用开水泡发一般十多分钟就可以加工食用，食用前以要尽量挤干水分。

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牛肝菌的种类：1、红乳牛肝菌：色泽较鲜艳，而且富含丰富的营养。

2、黑牛肝菌：外表与菌肉均为黑色，也是最香的牛肝菌之一。

3、白牛肝菌：它是一种通体洁白的牛肝菌，但在受伤之后会变色。

4、红牛肝菌：肉质比较肥厚，味道也好。

5、黄牛肝菌的肉质比较肥厚，子实体比较大，全身为黄色，炒熟之后味道香甜可口。

6、红葱牛肝菌又被称为红葱菌，它具有一股葱香味，菌身的颜色为粉红色，食用起来味道也比较好。

并不是的，只有野生牛肝菌都是生长在高山松、落叶松、油松林、金皮栎等松针林或混交林中。由于产地范围比较广，产地气候不一样，因此上市季节也是有所不一样的。一般在温暖一些的地区是在6-10月份有，而一些高寒、温凉的地区。希望我的回答对你有帮助。

不需要清洗。

如果将新鲜牛肝菌洗干净，再切片晒干，那么会导致牛肝菌在烘干的过程中出现发霉等情况，而且清洗过后的牛肝菌会含有大量的水分，会影响到牛肝菌的口感、味道，也会让牛肝菌含有的部分营养成分流失到水中。

新鲜牛肝菌在干制之前，正确的做法是将其菌脚上的泥脚用刀削去，然后处理干净表面的杂质即可，一般新鲜牛肝菌菌身比较光滑、质地也有点硬的那种，不是特别软，其表面的杂质一般不多，主要都是在泥脚上。这样处理好的新鲜牛肝菌就可以切片，然后统一用烘干机器烘干。

洗蘑菇前，筹备一盆净水，可在水里先放点食盐，搅拌一下子使其消融。然后蘑菇需要在盐水中浸泡15分钟。

我们刚刚多加1勺盐是为了让水增加咸度，盐分越高溶解氧会越低，这样就可以快速地把脏东西和小虫子逼出来，而且盐本身有很强的杀菌和消毒作用。

最后我们搓洗一下后，再用洗水冲洗干净。这样的话，我们的蘑菇，香菇，或者平菇等菌类，就会被清洗得很干净了。

煎3分钟左右

牛肝菌味道比较香浓，直接生煎吃是最好的，还能最大程度的保留其口感。牛肝菌先用温水浸泡30分钟，然后沥干水分后切成一定厚度的片状，锅中加入少量的食用油烧热，然后下锅用小火煎3分钟左右即可

牛肝菌煎多久

热锅冷油，下牛肝菌煎出香味后，加入蛋液。小火30秒后，再用锅铲迅速翻炒1分钟，把鸡蛋滑散。鸡蛋没有流动性后，关火，要继续翻炒1分钟

牛肝菌煎多久

1-2分钟

煎牛肝菌一般煎1-2分钟即可煎熟，前提是厚薄均匀的片，如果太厚，需要煎的时间长，而且容易煎不熟，因此建议切厚薄均匀的片，为的是熟的前提还能保证其口感，…