答案是：牛身上的前夹部位的肉最嫩，适合爆炒牛肉丝或烫火锅吃。将牛肉切成丝用料酒、生抽、葱姜蒜、花椒面、红暑淀粉、鸡精盐等搅拌均匀腌制10分钟，锅内烧油开大火将牛肉爆炒2分钟后加入芹菜炒约1分钟起锅食用。

牛肉哪个部位最嫩呢

牛肉中最嫩的部分就是牛里脊，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉。

大部分都是脂肪含量低的精肉，全是红肉，没有半点的肥油。适合煎、炒、炸、牛排，老少皆宜。意大利人更喜欢生吃牛柳。

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牛肉用什么粉比较嫩

一斤牛肉要加0.5克生粉牛肉才够嫩。

生粉粉所含木瓜蛋白酶的活性与温度有关，最佳温度为60℃左右。虽然嫩肉粉对原料产生作用需要一定的时间，但一般在常温下静置15分钟即可。若时间过长，便有可能致使原料失去弹性若时间过短，又起不到嫩化的效果。

牛肉营养价值：

牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

牛肉含维生素B6。蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋…

牛肉臊子的做法家常

用料：

红油豆瓣酱3勺、甜面酱2勺、鸡汁1勺、牛肉250克、青椒少许、红泡椒少许、蒜梗少许、老抽1勺、味极鲜3勺、鲜辣露2勺、鸡粉5克、花椒粉5克、白糖2克、盐5克、鸡精5克。

做法及步骤：

一、锅中倒入2两植物油，小火加热，豆瓣酱下入油锅里煸出红油，煸香，去除生涩味。

二、下入蒜子爆香，下入甜面酱，（炒臊子一定少不了甜面酱，可以提色增鲜），然后下入牛肉煸炒，牛肉再在锅中煸炒的时间稍微要长这些，用中小火煸炒入味。

三、下入味极鲜、辣鲜露，冲入一瓢清水，倒入少许啤酒提鲜，待汤汁烧开后依次下入白糖、鸡粉、花椒粉、盐和鸡精调味。…

我的幸福小生活红烧牛肉做法

用料

牛肉（最好用牛腩）1000 克

姜5 片

冰糖5 克

生抽2 勺

八角3-4 个

料酒2 勺

大葱半根

桂皮半 块

香叶5 片

干辣椒5 个

老抽1 勺

蒜一整个 瓣

盐2 克

洋葱 1个

西红柿 1个

蕃茄酱 2勺

啤酒 半瓶

豆瓣酱 2勺

做法步骤

步骤 1

准备佐料：大葱半根，生姜5片，八角3-4颗，香叶5片，桂皮半根（小主刚好…

天麻煲牛肉家常做法

准备材料

牛肉：1kg、料酒：一勺、度生抽：半勺、天麻：2个、党参：1颗、枸杞：10克、盐：1勺、普洱茶：10克、猪皮：适量。

1、天麻洗净后切块备知用。

2、普洱茶装入袋里，道然后把所有食材洗净切块备用。

3、把所有食材放入高压锅里，加适量的水、料酒，炖30分钟。

4、30分钟后加入适版量的盐和生抽调味即可

牛肉炖马齿苋的做法

原料：牛肉500克，马齿苋200克。

调料…老姜3~4片，精盐2小匙，胡椒粉、味精各1大匙。

做法：

1：牛肉切块，放滚水中略焯捞起，用清水洗净，抹干待用马齿苋洗净，切段

2：烧滚大半锅清水，放入牛肉和老姜片，待滚开后改用文火，煲约2小时至肉熟。

3：捞出牛肉，切厚块，放回汤内，加入辅料和马齿苋再煲10分钟，即可盛上，趁热食用