原料:牛肉、料酒、八角、山楂片、酱油、盐、清水、香菜。
做法步骤:
第1步、牛肉切小方块,放入清水中浸泡约一个小时
第2步、入锅中焯水,冷水下锅,煮出浮沫
第3步、捞出牛肉温水冲洗,控掉水分
第4步、牛肉放入高压锅中,放入500ml的清水,放入一大勺料酒要用牛肉汤吃面条,水多放一点
第5步、放入一大勺酱油放入一个八角最后放入几片山楂片
第6步、盖好锅盖,大火开始,出气后压安全阀,上汽后转小火,炖13分钟
第7步、到时关火,等限压阀回落开盖,放入适量的盐调味即可
第8步、装入碗里,撒点香菜,清炖牛肉~吃肉喝汤,非常清口,牛肉恰到好处
怎么样做清炖牛肉比较好吃
食材:牛肉,萝卜,大葱,老姜,八角,桂皮,香叶,草果,黄豆。
做法:
一:牛肉洗净切块,冷水下锅倒入料酒去腥,煮出血沫撇去,再将牛肉捞出放进温水里洗净。一定要温水哦,如果凉水会让牛肉蛋白质凝结,炖出来的牛肉又老又柴。
二:洗净的牛肉放入炖锅,炖锅提前烧一锅炖牛肉的开水。放入牛肉够,加入一把黄豆,可以让牛肉熟得更快以及增加浓香度。再依次放入葱姜和香料。
三:倒一点高度白酒去腥增长,大火煮沸,不盖盖子煮五分钟,让水蒸气带走牛肉的腥味和白酒味。再盖上盖子,小火慢炖一个小时。
四:去皮切块的萝卜下锅焯水,祛除萝卜的辣味和土腥味。牛肉炖了一个小时以后,倒入焯水以后的萝卜。
五:牛肉和萝卜煮到你喜欢的软烂程度,加入盐和胡椒调味即可。最后放一点香菜或者葱花即可上桌。
怎么样做清炖牛肉比较好吃
食材清单
牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升,食盐2克
清炖牛肉汤的家常做法
1、准备好的牛肉清洗干净之后,可以先用清水浸泡2小时,把牛肉中的血水泡出来,这样能减少腥味,炖出来的牛肉汤更好喝
2、浸泡好的牛肉颜色明显变白,清洗干净之后将它切成大块,可以稍微切得大块一些,因为牛肉在炖煮的过程中会缩小,还有就是大块吃肉会更加过瘾
3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块
4、牛肉冷水下锅,加入姜片和料酒去腥,大火煮开,撇去浮沫,继续煮3分钟左右,尽量把牛肉中的血水都逼出来,然后尽量把表面的浮沫都撇干净
4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来,放在温水中清洗一遍,把牛肉表面的浮沫都冲洗掉,不能用冷水,牛肉遇到冷水,肉就变紧了,炖出来的牛肉汤就不好喝了
5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉,用这锅汤煮牛肉,煮出来的牛肉汤会更加好喝,把清洗干净的牛肉块放在砂锅中,然后找一个滤网,把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中,这样能过滤掉一些残渣和浮沫,用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝
6、倒进去的原汤要多一些,至少要没过牛肉多一些,加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开,大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥,煮开之后转小火慢炖2个小时
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牛肉用什么粉比较嫩
一斤牛肉要加0.5克生粉牛肉才够嫩。
生粉粉所含木瓜蛋白酶的活性与温度有关,最佳温度为60℃左右。虽然嫩肉粉对原料产生作用需要一定的时间,但一般在常温下静置15分钟即可。若时间过长,便有可能致使原料失去弹性若时间过短,又起不到嫩化的效果。
牛肉营养价值:
牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,有效补充三磷酸腺苷,使训练能坚持得更久。
牛肉含维生素B6。蛋白质需求量越大,饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋…
牛肉臊子的做法家常
用料:
红油豆瓣酱3勺、甜面酱2勺、鸡汁1勺、牛肉250克、青椒少许、红泡椒少许、蒜梗少许、老抽1勺、味极鲜3勺、鲜辣露2勺、鸡粉5克、花椒粉5克、白糖2克、盐5克、鸡精5克。
做法及步骤:
一、锅中倒入2两植物油,小火加热,豆瓣酱下入油锅里煸出红油,煸香,去除生涩味。
二、下入蒜子爆香,下入甜面酱,(炒臊子一定少不了甜面酱,可以提色增鲜),然后下入牛肉煸炒,牛肉再在锅中煸炒的时间稍微要长这些,用中小火煸炒入味。
三、下入味极鲜、辣鲜露,冲入一瓢清水,倒入少许啤酒提鲜,待汤汁烧开后依次下入白糖、鸡粉、花椒粉、盐和鸡精调味。…
我的幸福小生活红烧牛肉做法
用料
牛肉(最好用牛腩)1000 克
姜5 片
冰糖5 克
生抽2 勺
八角3-4 个
料酒2 勺
大葱半根
桂皮半 块
香叶5 片
干辣椒5 个
老抽1 勺
蒜一整个 瓣
盐2 克
洋葱 1个
西红柿 1个
蕃茄酱 2勺
啤酒 半瓶
豆瓣酱 2勺
做法步骤
步骤 1
准备佐料:大葱半根,生姜5片,八角3-4颗,香叶5片,桂皮半根(小主刚好…
天麻煲牛肉家常做法
准备材料
牛肉:1kg、料酒:一勺、度生抽:半勺、天麻:2个、党参:1颗、枸杞:10克、盐:1勺、普洱茶:10克、猪皮:适量。
1、天麻洗净后切块备知用。
2、普洱茶装入袋里,道然后把所有食材洗净切块备用。
3、把所有食材放入高压锅里,加适量的水、料酒,炖30分钟。
4、30分钟后加入适版量的盐和生抽调味即可
牛肉炖马齿苋的做法
原料:牛肉500克,马齿苋200克。
调料…老姜3~4片,精盐2小匙,胡椒粉、味精各1大匙。
做法:
1:牛肉切块,放滚水中略焯捞起,用清水洗净,抹干待用马齿苋洗净,切段
2:烧滚大半锅清水,放入牛肉和老姜片,待滚开后改用文火,煲约2小时至肉熟。
3:捞出牛肉,切厚块,放回汤内,加入辅料和马齿苋再煲10分钟,即可盛上,趁热食用