原料:牛肉、料酒、八角、山楂片、酱油、盐、清水、香菜。
做法步骤:
第1步、牛肉切小方块,放入清水中浸泡约一个小时
第2步、入锅中焯水,冷水下锅,煮出浮沫
第3步、捞出牛肉温水冲洗,控掉水分
第4步、牛肉放入高压锅中,放入500ml的清水,放入一大勺料酒要用牛肉汤吃面条,水多放一点
第5步、放入一大勺酱油放入一个八角最后放入几片山楂片
第6步、盖好锅盖,大火开始,出气后压安全阀,上汽后转小火,炖13分钟
第7步、到时关火,等限压阀回落开盖,放入适量的盐调味即可
第8步、装入碗里,撒点香菜,清炖牛肉~吃肉喝汤,非常清口,牛肉恰到好处
怎么样做清炖牛肉比较好吃
食材:牛肉,萝卜,大葱,老姜,八角,桂皮,香叶,草果,黄豆。
做法:
一:牛肉洗净切块,冷水下锅倒入料酒去腥,煮出血沫撇去,再将牛肉捞出放进温水里洗净。一定要温水哦,如果凉水会让牛肉蛋白质凝结,炖出来的牛肉又老又柴。
二:洗净的牛肉放入炖锅,炖锅提前烧一锅炖牛肉的开水。放入牛肉够,加入一把黄豆,可以让牛肉熟得更快以及增加浓香度。再依次放入葱姜和香料。
三:倒一点高度白酒去腥增长,大火煮沸,不盖盖子煮五分钟,让水蒸气带走牛肉的腥味和白酒味。再盖上盖子,小火慢炖一个小时。
四:去皮切块的萝卜下锅焯水,祛除萝卜的辣味和土腥味。牛肉炖了一个小时以后,倒入焯水以后的萝卜。
五:牛肉和萝卜煮到你喜欢的软烂程度,加入盐和胡椒调味即可。最后放一点香菜或者葱花即可上桌。
怎么样做清炖牛肉比较好吃
食材清单
牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升,食盐2克
清炖牛肉汤的家常做法
1、准备好的牛肉清洗干净之后,可以先用清水浸泡2小时,把牛肉中的血水泡出来,这样能减少腥味,炖出来的牛肉汤更好喝
2、浸泡好的牛肉颜色明显变白,清洗干净之后将它切成大块,可以稍微切得大块一些,因为牛肉在炖煮的过程中会缩小,还有就是大块吃肉会更加过瘾
3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块
4、牛肉冷水下锅,加入姜片和料酒去腥,大火煮开,撇去浮沫,继续煮3分钟左右,尽量把牛肉中的血水都逼出来,然后尽量把表面的浮沫都撇干净
4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来,放在温水中清洗一遍,把牛肉表面的浮沫都冲洗掉,不能用冷水,牛肉遇到冷水,肉就变紧了,炖出来的牛肉汤就不好喝了
5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉,用这锅汤煮牛肉,煮出来的牛肉汤会更加好喝,把清洗干净的牛肉块放在砂锅中,然后找一个滤网,把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中,这样能过滤掉一些残渣和浮沫,用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝
6、倒进去的原汤要多一些,至少要没过牛肉多一些,加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开,大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥,煮开之后转小火慢炖2个小时
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1 夏天的话要早晚烧开,在晚上下班前一定要把卤水表面的浮油泡沫撇干净,因为油脂在上面那么不仅加热时间要长,而且卤水也不易烧开。卤水少不开里面的细菌就杀不死卤水就会酸掉。很少用的话等卤水冷后进冰箱保存,一个星期左右取出烧开循环即可。
2香料要取出 卤水烧开后,要第一时间把料包取出来,如果不去出来香料的味道会继续渗透到卤水中,那卤水的味道就会变得更加浓郁就了还会发酸。
3避水避油避尘 烧开的卤水搬离火口,放到偏僻通风干净的环境里,避免有人触碰放上防尘布避免落入尘土还起到通风效果。
4桶离地要去盖 熬好的卤水底部要架起为的底部更好的通风散热,严禁盖盖防止热气…
肯德基牛肉堡黄色的酱是什么
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做法
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3、同时准备其它材料,香茹切片,蒜切片,姜切丝,干红椒切小段,八角、桂皮洗净
4、煮好后的牛肉捞出,汤用碗盛出备用
5、起锅热油,依次下入八角、桂皮、姜丝、蒜片、干红椒爆香
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