四川农村宴席糖酥做法

更新时间:2023-04-17 10:11

用料:

肥肉 一斤

鸡蛋 三个

干淀粉 一斤

菜籽油 三斤

红糖 半斤

熟芝麻 适量

四川农村宴席糖酥的做法:

步骤 1 全肥肉,切粗丁

步骤 2 淀粉加鸡蛋,不要一点水

步骤 3 调成浓稠的糊状,加入肉丁

步骤 4 油烧大热,关成小火,肉丁一个一个放入

步骤 5 炸至金黄

步骤 6 滤油出来,放入淀粉蛋液碗里,和匀,保证每个都沾满

步骤 7 再一个个的放入,重复强调一次:用小火

步骤 8 不要粘连到一起了,一块一块的

步骤 9 再滤出来,加入淀粉蛋液碗中,让每一块再次裹上淀粉蛋液

步骤 10 这是第三次炸制了,记得小火慢慢炸

步骤 11 金黄了,滤起来,其实现在吃都很酥脆了,只是没有甜味

步骤 12 锅留底油,小火

步骤 13 加入切碎的红糖

步骤 14 小火熬制,不断搅拌

步骤 15 我也不能说啥程度就是好了,用一个去试试,沾一点点,吹吹,如果糖色亮了,就好了

步骤 16 关火,加入炸好的酥脆,不断的拌匀

步骤 17 加一勺左右刚才的热油

步骤 18 不断拌匀,撒熟芝麻,拌匀,不断的铲,用电风扇吹冷,要不会沾连到一块的,即可

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