制作食材
材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块
调料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙
制作流程
1。排骨洗净，砍成3厘米长的节
2。刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净
3。生姜洗净切成两半
4。锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用
5。炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟
6。把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
清炖莲藕排骨的做法
用料：藕200克，排骨500克，盐5克，生姜10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒面3克
1、新鲜排骨斩成3厘米的节藕洗净用刀背拍碎成自然块姜蒜拍碎香菜洗净对半切备用。
2、将排骨在沸水中焯五分钟止血水，捞出和碎姜入砂锅，小火烧开后下藕入锅。
3、改中火熬30分钟，去浮末再改小火熬30分钟，再加盐、胡椒调味上桌时撒上香菜即成。
清炖莲藕排骨的做法
主料：焯过水的排骨适量、新鲜莲藕适量 辅料：食盐少许、胡椒粉适量、花雕酒适量、葱末适量、生姜几片 步骤：
1、 起油锅，锅内油至7成热时，放入姜末爆香，随即放入排骨，大火翻炒
2、 排骨外表有些金黄后，喷入适量花雕，同时放入几片姜片，翻炒数下
3、 干焖5分钟后，将烧好的开水浇入锅内，没过排骨，盖上锅盖，大火将其烧开
4、 大火烧开锅后，将火力转为小火，慢慢焖笃排骨大约45分钟（中途不要开锅）
5、 45分钟后，可发现排骨汤已经变的相当浓，并成乳白色
6、 将切好的藕段放入笃得差不多了的排骨浓汤中
7、 将火力调成大火，煮开锅，接着再调成文火，慢慢笃
8、 慢慢笃上30分钟后，开锅，按自己的口味放入少许食盐。（注意，做任何藕的菜时，最好不要太早放盐，这样可以防止藕变成黑色）。
9、 继续焖上5分钟，即可关火。
清炖莲藕排骨的做法的相关内容
煮排骨的大料汤可以用几次
一般来说大料是不适合重复使用的，通常在平时最多重复使用3~4次就没什么香味，由于大料的主要成分是茴香油，多次使用的话就容易造成大料香味的流失，将其放在菜中能去除腥膻味，还能增加香味。
所以最好是在平时中现用最佳，使用完后可将其放在干净的碗里密封保存，以方便下次使用，但不可多次使用。
怎么加热冷冻炸排骨
放入微波炉加热一下，或重新预热一下。
热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后。再炸一次，是排骨受热均匀炸的透彻。
捞出放入盘中，买一袋番茄酱，吃炒香了，放鱼排骨。
盖上锅盖焖一下前前后后都要哼蒸然后把排骨直接倒入盘中最后赶紧吃吃
干炸排骨怎么酥脆又香酥
1
准备食材
2
排骨里放一汤匙面粉
3
加水浸泡三十分钟，冲洗干净
4
排骨控去水分放入盆内，加入盐、白胡椒粉、十三香
5
用手抓匀，挨个给它们做个按摩
6
用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏一小时，进行入味
7
将鸡蛋打入排骨中，用手抓匀
8
先放入一汤匙面粉，进行搅拌（我加了三次面粉）
9
面粉加入要根据实际情况，每块排骨上都均匀的包裹着就可以
10
将油倒入锅中，…
怎样用陶陶居豉汁蒸排骨
食材：排骨500克、豆豉、蒜末、葱花
做法：
1、排骨洗净泡出血水，加10克生抽、5克料酒、5克老抽、5克白糖、3克盐，拌匀腌制30分钟
2、锅中倒油，加入蒜末、豆豉，大火爆香后盛出
3、腌制好的排骨中加入豆豉蒜末、10克淀粉，充分抓拌均匀后，放入蒸格中蒸28分钟就可以出锅啦
怎样用陶陶居豉汁蒸排骨
用料:肋排 500g，杏鲍菇等 适量，豆豉 1勺，姜 6片，洋葱 半个，生抽 2勺，料酒 2勺，耗油 1勺，盐 5克，白糖 10g，五香粉 适量。黑胡椒粉 适量，淀粉 1勺。
做法步骤
1、排骨用…
为什么我做的红烧排骨特别干
为什么你做的红烧排骨特别干呢
正常的情况下，你腌排骨的情况下，你没有放油，这个水分丢失了，丢失之后，然后他再做的排骨有点柴，有点干，这都是有可能的，所以呢，这是非常肯定，和我姨问的正常现象最好是你这个腌排骨的时候少放点油，腌一下调料，腌一下，然后把水分锁住