主料:

五花肉500克

辅料:

豆腐泡20个

煮熟剥皮鸡蛋4个

油少许

生抽2茶勺

老抽1茶勺，耗油1茶勺，盐适量，生姜6小块，大蒜5瓣，大葱2小根，小葱适量，冰糖10颗，开水适量，料酒2茶勺，八角2个，桂皮2块，香叶2片。

— 烹饪步骤 —

1· 五花肉冷水下锅，放入大葱，生姜，料酒。不关锅盖，大火煮开3分钟。

2· 备好料汁（2料酒2生抽1老抽1耗油）和辅料。

3· 将五花肉改刀，并冷水冲洗。

4· 开小火，冷锅放入少许油和冰糖，熬至冒泡。

5· 继续小火，先放入五花肉煸炒，炒至肉出少许油和有肉香。再加入辅料和料汁继续煸炒。

6· 开大火，锅中加入开水，至沸腾。盖上锅盖转小火。

7· 盖锅盖前，加入鹌鹑蛋或鸡蛋，可增加肉的香味。

8· 盖上锅盖，小火炖50分钟后加入豆腐泡。

9· 7分钟后加入适量的盐，大火收汁，装盘撒上小葱。

五花肉炒豆腐泡菜怎么做

五花肉片200g，豆腐1半，泡菜200g，洋葱1半，葱60cm，辣椒1半，泡菜汁4汤匙，糖1汤匙1、豆腐一半放入滚水里烫5分钟后切一半，再切片2、在中火烧热的平底锅里炒五花肉5分钟3、去除多余的油脂4、加切好的洋葱（1半），泡菜，泡菜汁（4汤匙）和糖（1汤匙）后炒洋葱到透明5、再加斜口切的葱，辣椒和韩式芝麻油（1/2汤匙）后拌一拌6、韩式泡菜炒五花肉佐豆腐就完成了

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腌泡菜圆白菜旧的汤能用吗

腌泡菜圆白菜旧的汤是不能用的。 圆白菜旧的汤是经过发酵以后形成的，由于存放时间过久，质量没有保证，新腌的泡菜能使用旧的菜汤。

酸白菜腌制可以加泡菜水吗

如果想吃酸白菜的话，家里如果有泡菜的水，可以加进去一点，这样菜会酸的更快一点，这种泡菜做出来味道比较正，如果做酸菜的水不够量，也可以加一点凉水，然后再放点盐，放一点酒，放点姜和花椒什么的这样把白菜放进去，只要盖子盖严了，白菜不接助空气放多长时间也不会坏，而且酸菜味道特别好。

腌制泡菜中途需要搅拌吗

腌制泡菜中间不需要搅拌

泡菜的腌制都是选用最新鲜的蔬菜，然后加入配料进行腌制的，所以，它会经过很长一个时间的发酵，这个过程，足以让里面的配料混合均匀，让泡菜均匀入味儿，所以，泡菜腌制中途，并不需要打开搅拌的

腌制泡菜中途需要搅拌吗

腌制泡菜中不需要搅拌：

1、腌制泡菜是需要菜自己发酵的

2、中途搅拌容易破坏腌制，影响泡菜的效果。

泡菜和剩菜的区别

产生色细菌不一样。

泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。

剩菜会产生常见的细菌有沙门氏菌、葡萄球菌、嗜盐菌等。

泡菜和剩菜的区别

1、泡菜是专门用特制的酸水作的爽口菜，把黄瓜，莴笋，辣椒等放入发酵后的泡菜坛里，是特制的菜。

2、剩菜是这歺沒吃完剩下的菜，剩菜剩饭只要沒过一晚，还是可以吃的。

有机菜花做泡菜的腌制方法

1、将有机花菜花头和花径分离。

2、只要花菜梗部分，切片。

3、加盐，腌制二十分钟。

4、冲水。

5、小米椒倒到一个容器中。

6、将小米椒切碎。

7、加入生抽，白糖，醋，加入生姜丝和蒜片。

8、把花菜梗放入容器，倒进调好的汁。

9、放1-2个晚上就可以吃了