主料:

五花肉500克

辅料:

豆腐泡20个

煮熟剥皮鸡蛋4个

油少许

生抽2茶勺

老抽1茶勺，耗油1茶勺，盐适量，生姜6小块，大蒜5瓣，大葱2小根，小葱适量，冰糖10颗，开水适量，料酒2茶勺，八角2个，桂皮2块，香叶2片。

— 烹饪步骤 —

1· 五花肉冷水下锅，放入大葱，生姜，料酒。不关锅盖，大火煮开3分钟。

2· 备好料汁（2料酒2生抽1老抽1耗油）和辅料。

3· 将五花肉改刀，并冷水冲洗。

4· 开小火，冷锅放入少许油和冰糖，熬至冒泡。

5· 继续小火，先放入五花肉煸炒，炒至肉出少许油和有肉香。再加入辅料和料汁继续煸炒。

6· 开大火，锅中加入开水，至沸腾。盖上锅盖转小火。

7· 盖锅盖前，加入鹌鹑蛋或鸡蛋，可增加肉的香味。

8· 盖上锅盖，小火炖50分钟后加入豆腐泡。

9· 7分钟后加入适量的盐，大火收汁，装盘撒上小葱。

五花肉炒豆腐泡菜怎么做

五花肉片200g，豆腐1半，泡菜200g，洋葱1半，葱60cm，辣椒1半，泡菜汁4汤匙，糖1汤匙1、豆腐一半放入滚水里烫5分钟后切一半，再切片2、在中火烧热的平底锅里炒五花肉5分钟3、去除多余的油脂4、加切好的洋葱（1半），泡菜，泡菜汁（4汤匙）和糖（1汤匙）后炒洋葱到透明5、再加斜口切的葱，辣椒和韩式芝麻油（1/2汤匙）后拌一拌6、韩式泡菜炒五花肉佐豆腐就完成了

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作泡菜萝卜盐放太多了怎么办

萝卜腌制的时候盐放多咸了的话，我们可以把容器里的水倒掉一部分

然后重新兑点凉白开填满即可。这样等于稀释一下，使咸菜不是那么的咸了。嫌麻烦的话，我们在吃的时候呢，提前拿点出来，然后放在凉水里泡着，中间多换几次水，尝尝到你可以接受的咸度就可以取出来了。

作泡菜萝卜盐放太多了怎么办

腌萝卜时盐放多了可以在萝卜中加点醋，因为醋可以溶解盐，从而降低咸味。

腌萝卜主料：白萝卜、白醋、盐、白糖、干辣椒、泡椒。

具体做法：

1、 萝卜洗净，对半剖开，切薄片，越薄越好。

2、切好的萝卜片儿薄薄的很通透。

3、加…

泡菜鱼的做法

步骤1 草鱼去鳞及内脏，洗净后横切成2-3指宽的段，再从中间对切开。四川泡菜切成条备用

步骤2 鱼块里倒入老抽、料酒，腌15分钟

步骤3 锅内油热后，将姜片、腌过的鱼块皮朝下码放进去，静置，小火煎两三分钟，加入料酒去味，中途鱼不要翻动。利用煎鱼的时间，做调料：将郫县豆瓣、花椒、老抽、醋、糖、葱段、混合均匀

步骤4 将调好的料倒入锅里，把泡菜条撒在鱼块上，并加入热水至刚过鱼的一半，中火炖20分钟即可，临出锅前撒上香菜碎、蒜末，淋上香油即可

泡菜鱼的做法

泡菜鱼原料：鲜活鲫鱼三条、泡青菜50克、泡辣椒15克、姜、蒜各10克、葱15克…

做泡菜时花椒还要用水煮吗

泡菜花椒不要煮过的，而且他们好像放的都是一些青的花椒，很少有红花椒青的花椒味道会更香一些，你甚至可以把花椒的叶子都一起放进去，花椒煮过之后它的味道就完全融入到水里面去，它本身是没有什么味道，这时候就没有什么作用了，可以直接扔掉。

泡菜酸水起花还可以用吗

可以。

泡菜坛子里面如果生了白花，其实也不用特别惊慌，把里面有白花的水全部打捞出来就可以了。如果觉得泡菜有一些变酸了的话，里面加上一些食用碱或者是少量的白酒进去，可以中和里面的乳酸这样抑制其他菌群的繁殖，就可以使泡菜继续食用了。

泡菜白花汤怎么做

蒸馒头的老面300克，清水5公斤，糯米粉（可用等量玉米面或黄豆面代替）100克。

准备：1、把老面碾碎后放入清水中搅匀，让老面充分溶解在清水里。

2、准备好的糯米粉也用适量清水调成稀稀的面水。

做法步骤：1、把溶解了老面的清水放在火上加热，一边烧一边搅动着锅里，同时把调好的面水也倒入锅里。

2、把锅里烧开以后直接倒入泡菜坛子里，冷却后加水密封好泡菜坛子，放在温暖处发酵1～2天就成白酸汤了。要点：取用和制作白酸汤时绝不可沾到油污，泡菜坛子的坛沿水要注意不能断水，否则就有可能导致白酸汤变味。以上就是贵州白酸汤的两种不同做法，大家任选一种都可以做…